课题1人类重要的营养物质VIP免费

执教：河北省南皮潞灌中学付厚党化学九年级下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。被称为人类营养素的物质有哪些？蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐，水。一、蛋白质存在：动物体内（肌肉，毛发，蹄角等）；植物体内（种子）由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物组成：：功能：1.构成人体细胞，促进生长发育，更新和修补人体组织，提供能量。2.血红蛋白在机体中起着运输氧气和二氧化碳的作用。3.酶是一类生物催化剂，能催化生物体内的反应。变性：用物理和化学的方法，使蛋白质的结构发生改变。二、糖类由C、H、O三种元素组成的化合物1.淀粉存在：植物种子或块茎中化学式：(C6H10O5)n反应：（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酶2.葡萄糖化学式：C6H12O6反应：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶功能：放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要组成:3.蔗糖存在：一些植物（甘蔗、甜菜）中化学式：C12H22O11三、油脂功能：重要的供能物质，是生命活动的备用能源存在：植物体内液态称为油动物体内固态称为脂肪四、维生素功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康维生素A缺乏时，会患夜盲症维生素C缺乏时，会患坏血病蛋白质、油脂、糖类与人体关系的比较正常日摄入量/g占人体总能量/%每克完全氧化产生的能量/kJ蛋白质糖类油脂60～701860～701650～6020～2539想一想？1.一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她将缺少多少氧气？解：每分钟吸入氧气的最大量=4L/min肌肉在极限时最大需氧量=0.2L/(kg·min)×50kg=10L/min缺少氧气量=10L－4L=6L答：她将缺少6L氧气。想一想？2.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。毒奶粉、霉变大米、吸烟危害3.花生米含糖约24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。50g花生米和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？想一想？想一想？解：因为每克蛋白质、糖、油脂完全氧化放出的能量分别约为18kJ、16kJ和39kJ，可列以下等式：50g花生米放出的能量：50g×24%×16kJ/g+50g×39%×39kJ/g+50g×26%×18kJ/g=1186.5kJ50g小麦放出的能量：50g×76%×16kJ/g+50g×2%×39kJ/g+50g×11%×18kJ/g=746kJ答：50g花生米在体内完全氧化放出的能量为1186.5kJ；50g小麦在体内完全氧化放出的能量为746kJ。1.十大最好的营养食品西红柿、菠菜、坚果、西兰花、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红酒2.平衡膳食宝塔铁观音茶叶的成分资料茶叶中的主要有机成分包括纤维素(24%)、果胶质(6.15%)、蛋白质(17%)、咖啡碱(4%)、多元酚类(22%)、儿茶素(14%)、酶(3%)、有机酸(9%)等。茶叶中主要无机成分(矿物质)约占茶叶干物质总重量的5%，其中约50%是钾的氧化物，15%是磷的氧化物和磷酸盐，还含有多种微量元素。1.知道六大类营养素包括哪些，并知道它们对人体的作用。2.明确营养物质对人类生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。再见