课题2化学元素与人类健康VIP免费

讨论1.下图中的几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？2.讨论：人类为什么要生产营养强化食品？这些食品都添加了某种元素，如“碘”“铁”“钙”等。加锌白糖、高钙牛奶等补充人体所需要的常量元素或微量元素，以维持人体正常的生命活动。课题2化学元素与人体健康教学目标1.了解化学元素在人体中的含量及其存在形式。2.了解几种常量元素与人体的健康。3.了解几种微量元素与人体健康。提出问题：自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？你知道人体中都含有哪些元素吗？这些元素在人体中的含量是不是一样多呢？你能从多到少的排出几种元素吗？654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co（钴）、Cu、Zn、Cr（铬）、Mn、Mo（钼）、F、I、Se（硒）等一、化学元素在人体中的含量在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。常量元素654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co（钴）、Cu、Zn、Cr（铬）、Mn、Mo（钼）、F、I、Se（硒）化学元素在人体中的存在形式常量元素以水、糖类油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在钙含量：存在位置：存在形式：作用：缺钙的危害：（人体内含量最高的金属元素）成人体内约含钙1.2kg99%存在于骨骼和牙齿中主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。二、几种常量元素与人体健康钙缺乏性佝偻病环秃方颅漏斗胸鸡胸佝偻病手镯佝偻病脚镯O型腿X型腿奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙常量元素钠（Na）钾（K）含量存在作用钠和钾80～120g成人2g/㎏体重Na+形式存在于细胞外液K+形式存在于细胞内液对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件讨论运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？运动饮料中含有钠、钾、钙等元素运动员在剧烈运动时，大量出汗会从体内随汗液排出大量无机盐，需要及时补充。（1）必需微量元素：铁（Fe）,锌（Zn）,硒（Se），碘（I）氟（F）（2）非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti）（3）有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）微量元素三、几种微量元素与人体健康指1955年至1972年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。1955年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至1968年5月，共确诊患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。“痛痛病”事件1923年，新日本窒素肥料（由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成）于水俣工场生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排放废水，这些含汞的剧毒物质流入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯（化学式CH3HgCl）等有机汞化合物。当人类食用该等水源或原居于受污染水源的生物时，甲基汞等有机汞化合物通过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分，造成生物累积（或生物浓缩，Bioaccumulation）。这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。50年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有4万居民，几年中先后有1万人不同程度的患有此种病状，其后附近其他地方也发现此类症状。症状初始是口齿不清、步态不稳、面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯弓高叫...