如何把握《指南》实施的整体性原则——以小班进餐环节的教育契机挖掘为例“关注幼儿学习与发展的整体性”是《3—6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）提出的首要实施原则。除了综合性较强的主题活动、方案活动、单元活动之外，我们应将“整体性”原则融入到幼儿一日生活环节中、把握幼儿一日生活各环节的教育契机也是行之有效的手段。例如，进餐环节是幼儿园一日生活的重要环节之一，但由于重复性、频繁性、单调性等特点，许多教师往往容易忽略该环节的教育价值，而仅仅将其作为常规培养的一个手段尤其在小班阶段。健康领域的教育价值进餐环节的健康领域教育价值历来受到较高重视，这也是进餐环节较为直接教育契机《指南》中对小班幼儿进餐环节提出的健康领域目标主要体现在“良好的生活与卫生习惯”方面，具体提到“在引导下，不偏食、挑食。喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品”的目标实际观察中，笔者发现，多数小班教师采用说教方式，例如针对某个挑食孩子进行口头教育，但对于处在直觉行动思维阶段的小班孩子来说，这样的说教方式往往发挥不了较好的效果。事实上，对小班幼儿进行均衡健康饮食的教育形式可以更加生动形象化。例如，利用幼儿喜爱的卡通形象以及绘有食物的卡通图片制成布书。每天用餐前，请孩子根据当餐菜谱找出相应的食物图片，“喂”给卡通形象吃，给予幼儿积极的心理暗示，鼓励不偏食、不挑食，样样都爱吃。另外，多数教师在进餐前也都会向幼儿介绍当天的食谱，但大部分仅仅是报一遍菜名显得干巴巴的,不太有趣味性，幼儿大多听过就忘了。其实，介绍食谱的方法得当会明显影响孩子的食欲。比如，充分利用多媒体技术制作生动有趣的食物制作和营养的视频，在进餐前的过渡环节播放，会激发幼儿的食欲。有条件的话，适当地开展让幼儿参与简单食物的制作过程或者让厨房的炊事员到班里介绍当日食谱，都是较为有效的餐前食谱介绍方式。通过这些方式，孩子们无形中对于健康饮食方式、进餐习惯等就有了较深的印象和丰富的经验。语言领域的教育价值进餐环节中的语言领域的教育价值往往在国内多数幼儿园都被忽略或不被认可。一方面，中国自古就有“食不言，寝不语”的古训；另一方面，大多数幼儿教师也认为进餐过程中说话不仅影响幼儿消化，更容易引起呛食等危险情况。因此，大多数幼儿园都要求幼儿在进餐环节保持安静。事实上，小班幼儿对新事物较感兴趣，好奇心强，喜欢叽叽喳喳。即使教师反复强调进餐时不能说话，但幼儿悄悄交谈的现象还是比较普遍的。因此，不妨在进餐前，利用过渡环节，让幼儿通过讲述、念儿歌、相互交流等多种形式开展活动，使语言表达的机会更加充分。比如，在餐前分享有关进餐、营养、习惯培养等方面的故事和儿歌，像“大公鸡和漏嘴巴”、“大力水手”等。笔者在日本学习期间，曾多次观察日本幼儿园的进餐环节，许多日本幼儿园餐前都开展“小播报员”活动。每天一名幼儿到教室前面向大家介绍自己喜欢的一种食物，并简单地说出理由。例如，有的小朋友自豪地说：“我最爱吃妈妈做的饭团，因为里面有我爱吃的肉松！”其他小朋友都热烈鼓掌。这样的简单活动既培养了幼儿的表达能力，又增强其自信心。另外，日本的不少幼儿园在午餐环节采用自带便当的形式，进餐过程中教师往往鼓励幼儿互相交流各自的特色食物。同事，日本的幼儿教师都和幼儿一同进餐，并随时回答幼儿有关的提问，气氛像家庭一般轻松愉悦。这些进餐环节的做法有效地促进了幼儿语言能力的发展以及同伴交往能力，同时也创造了平等、愉悦的就餐环境，是对我们传统的就餐环节的一种启发。社会领域的教育价值每年的九月、十月是小班幼儿分离焦虑的严重阶段，尤其是在入园、午餐、午睡等生活环节，表现更为明显。小班进餐环节，经常会看到一些幼儿边吃饭边掉眼泪说要回家，还有的幼儿哭闹着说不喜欢幼儿园的饭菜、要吃妈妈做的饭等。这些场景恰恰为幼儿的社会学习与发展提供了契机。例如，对于进餐时情绪不好的幼儿，教师可以先让其说一说妈妈是怎样照顾自己吃饭的，然后坐在其身边，安抚情绪，适当喂饭，同时适时引导幼儿说一说老师又是怎样照顾自己吃饭的，让幼儿体会到老师像妈妈一样喜欢...
