合理膳食结构在刚刚闭幕的政协会上，原卫生部副部长殷大奎等政协委员们共同呼吁，“要重视中国人的健康问题，小康不小康，先要看健康”。一、膳食结构的改变随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的日益提高，百姓菜篮子越来越丰富，不少家庭天天都有鸡鸭鱼肉。一些人饮食结构从开始的“吃饱求生存”（温饱型），转型到“好吃求口味”（嗜好型），高蛋白、高脂肪、高热量的膳食，把我们带进入了“饮食的误区”。结果怎样呢？请看下面的一些数据。1.这是发表在《北京日报》上的北京市统计局目前进行的专项调查结果：本市居民家庭人均蔬菜、水果、植物油、肉类、蛋类5种食品的消费量超标，与此同时，粮食、豆类、食糖、奶类、水产品5种食品的消费量未达标。本市居民平均每人每日从食物中摄取的热量千卡，蛋白质克，脂肪克。由于营养过剩，北京的心血管疾病、高血压、糖尿病、痛风等“富贵病”发病率大幅攀升，生活好了，得病的反而多了，而且发病年龄越来越低。“协和医院的糖尿病专家向红丁教授在谈到糖尿病、肥胖病的发病情况时说，我国糖尿病病人的数量正以惊人的速度急剧增多。世纪1年代末期，我国岁以上的人群中糖尿病的患病率不足％。年糖尿病的患病率已经上升至％左右，而且还在以％的速度逐年增加。北京等经济比较发达的地区糖尿病的患病率已高于％。据估计，目前我国型糖尿病病人已达万人，型糖尿病病人已近万人。我国城市平均肥胖发生率约为％，北京的成年人每个人中就有个超重的。中小学生肥胖儿的比例也已超过％。以上的数据表明，一个合理的膳食结构，对于疾病的预防和发生起着至关重要的作用。那么，什么是合理的膳食结构呢？首先，来看看我国传统的膳食结构。二、我国传统的膳食结构我国是饮食的王国，是食文化的故乡。我国最早的医学巨著《皇帝内经》中就提出“五谷为养，五果为益，五菜为冲，气味合而服之，以补精益气”等饮食原则，充分说明几千年前我们的祖先就在讲究平衡膳食，合理营养。我国传统膳食结构的特点:以粮食为主。由于谷类食品中碳水化合物含量高，所以粮食产生的热量占了我们全日总热量的60％以上，是最经济、最主要的热量来源。另外，过去由于经济条件的限制，肉类的供应不足，粮食还为我们提供了50%以上的蛋白质。2用现代的观点来看，以谷类为主的膳食结构是合理的，也是目前东西方营养学家们赞誉和推崇的科学的膳食结构。蔬菜丰富，食品不作精细加工。在食入较多的蔬菜、粗粮的同时，我们也摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。豆类食品较多。各种豆制品，如豆腐、腐乳、豆浆、豆汁等的摄入，补充了一部分的优质蛋白和钙。饮茶、吃水果、甜食少，这些都减少了糖的过多摄入。丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒、醋等，起到了杀菌、降脂、增加食欲、助消化等诸多功能。不足:牛奶及奶制品摄入不足。食盐摄入过高。据调查，我国居民每人每天食盐食入量平均克左右，这与世界卫生组织在关于防治高血压、冠心病的建议中提出的每人每天食盐食入量在克以下的标准相差太远。白酒的消耗量过多。三、合理的膳食结构合理的膳食结构应包括下面五个方面。第一，适量的谷类食物主食量因人而异，男女不同，轻、重体力劳动不同，但原则上每日不应少于150克。谷类食物，主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素、也是3我国膳食的主要热量来源。谷类食物（主食）一直是我国传统膳食的主角，一日三餐离不开它。主食的最大贡献是为我们提供了身体所需要的大部分热能、蛋白质总量的50％。由于主食的价格较为便宜，淀粉消化吸收的利用率又高，故主食应当是最重要也是最经济的热能来源。但是，主食中蛋白质的营养价值不及动物蛋白质和豆类中蛋白质，最缺少的是赖氨酸，赖氨酸是人体所非常需要的“必需氨基酸”，这种氨基酸人体不能自行合成，必须从食物中得到。因此，主食不能把它作为蛋白质的唯一来源。如何补充主食中蛋白质的不足建议：在吃主食时，同时，要搭配地食用一定量的优质蛋白...
