乙酸传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？酉廿一日（一）乙酸的物理性质：1．无色有强烈刺激性气味的液体。2．易溶于水和乙醇。3．熔点：16.6℃沸点：117.9℃16.6℃以下易凝结成冰一样的晶体。故无水乙酸通常俗称为冰醋酸。一、乙酸色、味、态、溶解性、熔沸点俗称醋酸乙酸分子比例模型乙酸分子球棍模型（二）乙酸的结构：CHHHHCOOHCOOCH3HCOOCH3甲基羧基分子式：结构式结构简式或C2H4O2（三）化学性质：1、酸性：CH3COOHCH3COO－+H+(3)与Na2CO3等盐溶液反应(2)与氢前面的金属反应(Na)2Na+2CH3COOH→2CH3COONa+H2↑(1)与指示剂反应：乙酸的酸的通性：(4)与碱反应(NaOH、NH3·H2O)(5)与金属氧化物反应(CaCO3)CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2ONH3.H2O+CH3COOHCH3COONH4+H2OCaO+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+H2O2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2↑+H2O【练习】关于乙酸的下列说法中不正确的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D乙酸乙酯的制备[实验现象]在饱和碳酸钠液面上有无色透明的油状液体生成；可闻到香味。[制备注意事项]1.装药品的顺序如何？先加乙醇和乙酸的混合物，再加浓硫酸2.浓硫酸的作用是什么？催化剂，吸水剂。3.加入的碎瓷片的作用是什么？防止液体暴沸5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？①反应乙酸②溶解乙醇，③降低乙酸乙酯的溶解度，以便使其分层析出防止试管受热不均匀而发生倒吸4.蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？乙酸、乙醇2、乙酸的酯化反应：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4乙酸乙酯a、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2OOOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO41818酯化的过程（反应机理）同位素示踪法实质：酸脱羟基、醇脱氢！【可能一】【可能二】C若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A1种B2种C3种D4种生成物中水的相对分子质量为。20[练习3]OCH3—C—O—H酸性酯化小结：【练习【练习22】】关于乙酸的酯化反应叙述正确的关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（）是（）（（AA）属于氧化反应）属于氧化反应（（BB）属于取代反应）属于取代反应（（CC）酸去氢，醇去羟基）酸去氢，醇去羟基（（DD）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯BB【练习【练习44】】除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）的处理和操作是（）AA．蒸馏．蒸馏BB．水洗后分液．水洗后分液CC．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液DD．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液CC
