第2节生命活动的主要承担者——蛋白质高一生物左宝峰考纲要求：理解水平教学目标：1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。教学重点、难点：1.氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构及其多样性的原因。教学课时：2课时第一课时看图想想：哪些食品富含蛋白质?劣质奶粉(蛋白质含量少)导致的结果思考：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要消化成各种氨基酸，才被人体吸收。组成蛋白质的基本单位——氨基酸P20思考讨论甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）氢原子组成蛋白质的基本元素：C、H、O、N（有些含有S，如胰岛素；有些含有Fe，如血红蛋白）氨基酸的结构具有共同特点：如图所示一、氨基酸及其种类1、氨基酸的结构1）通式：2）特点：①每个氨基酸分子中至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），（也可以有几个，因为R基中可能含有氨基或羧基）。②在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。③不同的氨基酸具有不同的R基。2、氨基酸的种类构成蛋白质的氨基酸约有20种，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸：人体内有8种（婴儿9种）。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，如赖氨酸等。非必需氨基酸：（12种）人体细胞能够合成的氨基酸，如丙氨酸等。思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？二、蛋白质的结构蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。1、氨基酸形成蛋白质的过程（P21-23）1）、结合方式：脱水缩合氨基酸分子互相结合时，一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子的水。2）、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，表示为（—NH—CO—）。注：书写时注意短键3）、水分子（H2O）中H与O的来源：H分别来自氨基和羧基，O来自羧基4）、肽的名称：一条多肽由几个氨基酸分子构成就称几肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的，只含有一个肽键的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。5）、肽链：多肽通常呈链状结构注：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于链的两端，其余的位于R基上2、蛋白质多样性的直接原因例如以ABCD代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？（摆模型也可）1）A-A-A；A-A-A-A2）A-A-A-A；B-B-B-B3)A-B-C-D；B-C-A-D总结：构成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同，多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成复杂的空间结构。例题：生物体内的蛋白质结构千差万别，其原因不可能是（）。A.氨基酸排列顺序不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.组成肽键的化学元素不同D.蛋白质的空间结构不同第二课时问题：吃熟鸡蛋为什么容易消化？高温条件下，破坏蛋白质的空间结构，并非肽键的断裂，之所以易被蛋白质酶水解。注：1、多肽不等于蛋白质（蛋白质具有空间结构）2、蛋白质和多肽化合物中都有肽键，与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。三、蛋白质的功能1、功能多样性的原因蛋白质分子结构复杂、种类繁多，决定了蛋白质分子具有多种重要的功能。2、蛋白质的功能（P23图）（1）结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如细胞膜的组成成分（2）催化作用：生物体各种代谢活动几乎都是由酶催化进行的，酶绝大多数都是蛋白质。（3）运输作用：红细胞中的血红蛋白能运输O2。（4）调节作用：蛋白质类的激素，如胰岛素，能够调节人体的血糖。（5）免疫作用：人体内的抗体可以抵御细菌和病毒等抗原的侵害，起到免疫作用，如抗体。其他功能：运动功能（肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白）。信息传递功能（如神经细胞膜上的受体能识别不同的神经递质）。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是生物性状的体现者。四、蛋白质有关的计算1、蛋白质相对分子质量的计算思考问题：1）、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？2...
