Copyright2004-2015版权所有盗版必究第二课时真菌Copyright2004-2015版权所有盗版必究一、细菌1、细菌的大小个体很小，直径只有0.5~5微米。2、细菌的形态球菌、螺旋菌杆菌、3、细菌的结构细胞壁细胞膜细胞质无细胞核（有遗传物质）荚膜，有保护细菌的作用。鞭毛，能帮助细菌自由移动。原核生物细菌是通过进行繁殖的。分裂生殖4、细菌的繁殖5、细菌的分布细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处。是单细胞生物。Copyright2004-2015版权所有盗版必究——细菌的利与弊6、细菌与人类的关系1、真菌的结构真核生物：植物、动物、真菌二、真菌2、真菌的种类按细胞组成真菌单细胞真菌多细胞真菌按作用用途真菌酵母菌霉菌食用菌单细胞真菌多细胞真菌酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）3、酵母菌单细胞真菌Copyright2004-2015版权所有盗版必究4、霉菌在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。根霉青霉（1）存在Copyright2004-2015版权所有盗版必究（2）霉菌的种类：常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉青霉曲霉Copyright2004-2015版权所有盗版必究（3）霉菌的繁殖：繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。青霉营养菌丝直立菌丝孢子细胞核曲霉Copyright2004-2015版权所有盗版必究（4）霉菌的应用：常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，有些霉菌却是有害的，如物体霉变；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黄曲霉素会致癌。食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。黄曲霉墙壁发霉Copyright2004-2015版权所有盗版必究还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。凤尾菇金针菇香菇木耳蘑菇灵芝冬虫夏草5、食用菌Copyright2004-2015版权所有盗版必究在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。（1）存在环境Copyright2004-2015版权所有盗版必究注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可以随意采摘食用！致命白毒伞2002年8月发生在宁波的“毒蘑菇”事件一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。Copyright2004-2015版权所有盗版必究（2）食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到，。（孢子印）与菌褶面积相似的一群孢子Copyright2004-2015版权所有盗版必究6、微生物是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。细菌和真菌，属于人们常称的微生物。想一想食物上滋生微生物的条件是什么?（1）适宜的温度（2）水分（3）氧气为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？几乎所有的食物上或多或少都有微生物。Copyright2004-2015版权所有盗版必究食物的保存方法能够抑制食物中微生物生长的因素控制温度控制水分控制氧气含量1.冷藏法2.加热法3.干藏法5.真空保存法6.充氮气或二氧化碳法4.腌制法Copyright2004-2015版权所有盗版必究1、冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度。Copyright2004-2015版权所有盗版必究2、加热法：食物经过加热（高温灭菌），然后密封（防止与微生物接触）。Copyright2004-2015版权所有盗版必究3、干藏法：去掉食物中的水分，防止细菌、真菌生长。Copyright2004-2015版权所有盗版必究4、腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品醋大蒜咸肉咸鱼咸萝卜Copyright2004-2015版权所有盗版必究5、真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。Copyright2004-2015版权所有盗版必究1、生物的分类生物细胞数目不同单细胞生物多细胞生...
