第二单元提供能量与营养的食物第1课时糖类油脂(教师用书独具)●课标要求1．了解合理摄入营养物质的重要性。2．讨论：食用油脂对人体健康的意义。●课标解读1．根据第一条要求，使学生知道一日三餐的饮食应合理搭配，尽可能使营养均衡。2．根据第二条要求，让学生通过讨论了解食用油脂对人体既有好处的一面，食用过多又有危害的一面。●教学地位本课时介绍了六大类营养素中的两大类，它与上节课所讲的人体必需元素和下一课时要讲的蛋白质，维生素及第一专题讲到的水，完整地构成了人体每天需要的营养素。(教师用书独具)●新课导入建议食物是人类赖以生存的物质基础，那么食物中糖类和油脂的生理功能有哪些呢？它们在人体中是如何转化的呢？●教学流程设计课前预习安排：1.看教材P49－51填写【课前自主导学】中的“知识1、糖类”，并完成【思考交流1】。看教材P51－53，填写【课前自主导学】中的“知识2、油脂”，并完成【思考交流2】2．建议方式：同学之间可以进行讨论交流⇒步骤1：1.导入新课2．本课时教学地位分析⇒步骤2：建议对【思考交流】多提问几个学生，使80%以上的学生都能掌握该内容，以利于下一步对该重点知识的探究1⇓步骤6：师生互动完成探究2“油脂”。互动方式：可利用问题导思所设置的问题，由浅入深进行师生互动。建议除例2外，可使用“教师备课资源”为您提供的材料拓展学生的思路⇐步骤5：在老师指导下由学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】中的1、2题，验证学生对探究点的理解掌握情况⇐步骤4：教师通过【例1】和教材P49－51的讲解对探究1中的常见糖类的化学性质进行总结⇐步骤3：师生互动完成探究1“葡萄糖的还原性和淀粉的性质”。互动方式：可利用问题导思所设置的问题，由浅入深进行师生互动⇓步骤7：教师通过【例2】和教材P51－53的讲解对探究2中的油脂的性质、生理功能、不同食品中油脂的种类进行总结⇒步骤8：在老师指导下由学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】中的3、4、5题，验证学生对探究点的理解掌握情况⇒步骤9：先由学生自主总结本课时学习的主要知识，然后对照【课堂小结】以明确掌握已学的内容。安排学生课下完成【课后知能检测】课标解读重点难点1.了解糖类的种类和功能。2.掌握糖类在人体中的转化。3.了解油脂的功能。1.葡萄糖的结构。(重点)2.淀粉水解实验。(重难点)3.油脂的水解。(重点)人体所含营养素：我们将食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。糖类1.多糖淀粉[(C6H10O5)n]纤维素[(C6H10O5)n]2．二糖麦芽糖(C12H22O11)蔗糖(C12H22O11)乳糖(C12H22O11)3．单糖果糖(C6H12O6)葡萄糖(C6H12O6)4．在稀硫酸或酶的催化作用下，多糖和二糖都能水解生成葡萄糖，试写出下列化学方程式：淀粉水解：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O――→nC6H12O6(葡萄糖)；蔗糖水解：C12H22O11(蔗糖)＋H2O――→C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)；麦芽糖水解：C12H22O11(麦芽糖)＋H2O――→2C6H12O6(葡萄糖)。5．醛基的检验用菲林试剂，该试剂主要成分是新制的碱性氢氧化铜悬浊液。反应原理为R—CHO＋2Cu(OH)2――→R—COOH＋Cu2O＋2H2O(用R—CHO代表醛类)。6．糖类为人类活动提供能量，其反应的热化学方程式为：C6H12O6(s)＋6O2(g)――→6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2803kJ·mol－1。糖类摄入不足，易患低血糖，摄入过多又会引起肥胖。21．淀粉和纤维素是同分异构体吗？【提示】不是。二者分子式都用(C6H10O5)n表示，但n值不同，所以它们的分子式并不相同，不是同分异构体。油脂1.油脂的成分与存在：油脂包括液态的植物油和固态的脂肪，它的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。油脂主要存在于某些植物的种子、果实和动物的脂肪中。2．油脂对人体的作用：油脂是储存机体代谢所需能量的物质，为人体提供热量和必需的脂肪酸。人体摄入油脂后，在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油。一部分水解得到的甘油和高级脂肪酸氧化分解，为人体提供能量；另一部分在酶的作用下，重新合成人体所需的脂肪。2．油脂在碱性条件下水解的产物是什么？【提示】高级脂肪酸盐(肥皂的成分)和甘油...
