油脂学习目标1、了解油脂的结构以及一些常见的油脂。2、根据官能团了解学习油脂的化学性质。学习重点：油脂的结构及其化学性质学习过程：油脂的水解一、油脂的结构和分类：说明：⑴-R1、-R2、-R3为饱和或不饱和烃基，如相同为__________,如不同为____________________。⑵天然油脂大都是___________,动植物体内的油脂大都为多种混甘油脂的混合物。⑶植物油一般_____饱和，为______态;动物油________。二、几种常见的油脂的结构简式硬脂酸甘油脂____________;软脂酸甘油脂___________;油酸甘油脂____________三、物理性质：密度比水___,____溶于水____溶于有机溶剂。黏度大，有油腻感。熔点较____且随着碳原子个数增多熔点_____;不饱和度加大，熔点_________。四、化学性质：⑴氢化反应类型___________________;+H2→此反应又称油脂的________。⑵水解①酸性环境下+H2O→②在碱性环境下+NaOH→此反应的产物___________是_______的主要成分，因此此反应又称为___________。尝试练习1、下列物质的主要成分不属于酯类的是（）A.菜籽油B.胶棉C.硝化甘油D.酚醛树脂2、取少量某有机物分别进行如下实验，结果是①能使酸性高锰酸钾溶液褪色；②与水混合静置后分层；③加入滴有酚酞试液的强碱共热后酚酞变无色。此有机物是（）A.乙酸钠B.油酸甘油酯C.乙酸乙酯D.甲苯3、某种混甘油酯酸性水解后得到硬脂酸、软脂酸、油酸和甘油，此混合甘油酯的结构简式____________________。4、某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1Kg进行催化氧化加氢，耗氢气12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为（）A.2molB.3molC.4molD.5mol用心爱心专心R1—C—OOR2—C—OOR3—C—OO—CH2—CH—CH2C17H33——COOC17H33——COOC17H33——COO—CH2—CH—CH2C17H35——COOC17H35——COOC17H35——COO—CH2—CH—CH2C17H35——COOC17H35—COOC17H35——COO—CH2—CH—CH2用心爱心专心
