长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计(日方案)课题蛋黄饼授课日期(11)月(6)日课时量共(1)课时第(十)周星期(二)小组学习目标1、能说出或指认蛋黄饼的名称或图片2、能说出或认出制作蛋黄饼的器具3、能说出正确制作蛋黄饼的流程个人学习目标邓博文:1、2、3常笑:1、2、3周宇:1、2、3钟恩宇:1、2刘宇轩:1、2、3金翔:1、2、邹焱:1、2、3活动资源图片、鸡蛋、低粉、黄油、活动过程备注一、课堂常规1.组织课堂教学2.师生问好3.点名二、活动1.活动一:认识蛋黄饼(1)出示实物,并提问:这是什么?(2)观察蛋黄饼的形状。(3)请学生品尝,并形容蛋黄饼的口感。(4)请学生找到相应的图片。(5)西点制作准备①系围裙②洗手③戴口罩2.活动二:材料有哪些?(1)拿出材料食材:鸡蛋、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、泡打粉工具:电子秤、搅拌铲(2)逐一展示材料,并提问这是什么?(3)烤箱预热170度3.活动三:制作蛋黄饼(1)称食材鸡蛋1个低筋面粉90g细砂糖30g蛋黄2个泡打粉1g(2)一个全蛋加两个蛋黄(3)打蛋器低速把鸡蛋打至大泡,加三分之一的白糖(4)打至蛋液气泡密集,加三分之一的白糖(5)打至没有气泡,并有轻微纹路时加剩余的白糖(6)打至纹路清晰,筛入低粉(7)翻拌均匀,装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里(8)170度,中层上下火,15分钟左右知道表面金黄即可三、课堂小结1、回忆蛋黄饼制作流程2、分发蛋黄饼进行奖励教学反思: