长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计（日方案）课题竹叶蛋糕授课日期（1）月（8）日课时量共（1）课时第（十九）周星期（二）小组学习目标1、能说出或指认竹叶蛋糕的名称或图片2、能说出或认出制作竹叶蛋糕的器具3、能说出正确制作竹叶蛋糕的流程个人学习目标邓博文：1、2、3常笑：1、2、3周宇：1、2、3钟恩宇：1、2刘宇轩：1、2、3金翔：1、2、邹焱：1、2、3活动资源图片、鸡蛋、低粉、黄油、活动过程备注一、课堂常规1.组织课堂教学2.师生问好3.点名二、活动1.活动一：认识竹叶蛋糕（1）出示实物，并提问：这是什么？（2）观察竹叶蛋糕的形状。（3）请学生品尝，并形容竹叶蛋糕的口感。（4）请学生找到相应的图片。（5）西点制作准备①系围裙②洗手③戴口罩2.活动二：材料有哪些？（1）拿出材料食材：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、泡打粉工具：电子秤、搅拌铲（2）逐一展示材料，并提问这是什么？（3）烤箱预热180度3.活动三：制作竹叶蛋糕（1）称食材鸡蛋清150g鸡蛋黄130g低筋面粉190g泡打粉3g塔塔粉0.5g细砂糖30g（2）把鸡蛋蛋白蛋黄分开装盆（3）将装饰用的蛋黄装入裱花袋，加入低筋面粉，拌匀（4）分多次加入泡打粉、细砂糖、泡打粉，每次加入搅拌均匀，搅拌至光滑无颗粒状（5）打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态，搅拌均匀的面糊倒入烤盘轻震（6）将裱花袋里的蛋黄糊挤入震好的蛋糕糊上（7）利用筷子或牙签从左向右下划一道，放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟（8）表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，花纹面朝上，放凉后切件三、课堂小结1、回忆竹叶蛋糕制作流程2、分发竹叶蛋糕进行奖励教学反思：
