长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计（日方案）课题脆皮蛋糕授课日期（12）月（4）日课时量共（1）课时第（十四）周星期（二）小组学习目标1、能说出或指认脆皮蛋糕的名称或图片2、能说出或认出制作脆皮蛋糕的器具3、能说出正确制作脆皮蛋糕的流程个人学习目标邓博文：1、2、3常笑：1、2、3周宇：1、2、3钟恩宇：1、2刘宇轩：1、2、3金翔：1、2、邹焱：1、2、3活动资源图片、鸡蛋、低粉、黄油、活动过程备注一、课堂常规1.组织课堂教学2.师生问好3.点名二、活动1.活动一：认识脆皮蛋糕（1）出示实物，并提问：这是什么？（2）观察脆皮蛋糕的形状。（3）请学生品尝，并形容脆皮蛋糕的口感。（4）请学生找到相应的图片。（5）西点制作准备①系围裙②洗手③戴口罩2.活动二：材料有哪些？（1）拿出材料食材：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、泡打粉工具：电子秤、搅拌铲（2）逐一展示材料，并提问这是什么？（3）烤箱预热160度3.活动三：制作脆皮蛋糕（1）称食材鸡蛋4个低筋面粉200g细砂糖90g（2）全蛋打散，放入打蛋桶中，加入细砂糖（3）开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻（4）加入过筛的低筋面粉（5）利用硅胶铲，翻拌均匀（6）装入模具中，面上加入芝麻点缀（8）1烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右三、课堂小结1、回忆脆皮蛋糕制作流程2、分发脆皮蛋糕进行奖励教学反思：
