第1页共32页发酵岗位工艺操作规程1.目的及适用范围1.1本规定的目的是严格工艺操作，提高工作质量，保证安全文明生产。1.2本规定适用于发酵工序消毒、接种、移种、温度控制、压力通气量控制冷冻、取样、加热放罐、输送的过程控制。2.相关文件:无3.发酵岗位使用专业术语3.1延滞期：培养基接种以后，细胞并不立即生长繁殖，其细胞数在一定时期内无明显增加，这一阶段称为延滞期。延滞期是细胞在环境改变后表现出来的一个适应阶段，这是一个静态到动态的过程，须缓慢控制，即用低转速来控制好溶氧。3.2对数生长期：细胞经过延滞期后适应了新环境，生理状态也较为活跃，细胞开始迅速繁殖，由于细胞以分裂方式繁殖，细胞数目呈几何级数增加，故称对数生长期。进入对数生长期可提高转速满足菌种对氧的高呼吸要求。3.3稳定期：随着细胞的生长繁殖，培养基中营养物质渐趋耗尽，而代谢产物的逐渐增多，以及菌生长引起周围环境条件（如PH值、温度等）的变化，使的细胞的繁殖速度逐渐降低，当细胞的繁殖速率与死亡速率相等时，细胞生长进入稳定期，细胞浓度达到最大。第2页共32页3.5球状菌：球状菌又可细分为单球菌、双球菌、连球菌、八叠球菌、3.4衰亡期：培养基中营养成分耗尽，代谢产物大量堆积，这时能够继续繁殖的细胞数越来越少直至为零，而死亡的细胞则越来越多，即活细胞数显著下降，故此时期称为衰亡期。链球菌、葡萄球菌。3.6杆状菌：3.6.1按菌的长短细分为长杆菌和短杆菌3.6.2按菌的粗细细分为粗杆菌和细杆菌3.6.3按菌的相连个数细分为单杆菌、双杆菌、链杆菌。3.7螺旋状菌：螺旋状菌又可细分为弧菌和螺旋菌。注：芽孢菌（又称内生孢子）不具有分类学上的意义，其只是细菌（一般为杆菌，球菌也有）在生长过程中细胞内部产生了一些圆状或椭圆状的空心，以抵抗不良环境对其的影响。4.职责：4.1认真执行本公司各项管理规定和规章制度。4.2严格按单体操作规程和设备操作规程操作，严禁超温、超压，违章操作。4.3对本岗所有设备安全负责，定期对设备进行维护保养，冬季做好管线、设备的防冻凝工作。4.4控制好发酵的温度、压力、转速，发酵的染菌率。按时做好取样、镜检等工作。4.5提供足量的发酵液，保证公司生产正常进行。第3页共32页4.6做好本岗运行记录、日志，认真详细交接班，做好班前班中巡回检查并挂牌，发现问题及时处理、汇报。4.7对停水、电、汽、风等事故及时处理。4.8正确使用消防设施，定期对消防设施进行维护保养。4.9保持值班室及卫生区干净整洁、无杂物。4.10领导交办的其他工作。5.发酵操作工艺流程第4页共32页旋*分发酵工段工艺流程图5.1种子罐的操作流程5.1.1种子罐的空消5.1.1.1打开加料口，用自来水将种子罐冲洗干净，封闭加料口。打开种子罐排污阀，打开种子罐进气阀门，将冲洗水全部压出。5.1.1.2检查各阀门开关情况，关闭其它所有阀门，打开夹套排污阀。5.1.1.3首先通三路蒸汽，打开空气进气一侧蒸汽一次阀、二次阀，随后打开相应的抗生素阀放掉冷凝水后关闭小抗生素阀。接着打开空气进气二次阀以及移种管一侧的蒸汽一次阀、二次阀。打开相应的排污阀放掉冷凝水后关小抗生素阀，打开移种出料一次阀；打开取样口一侧蒸汽一次阀、二次阀，打开相应的排污阀，放掉冷凝水后关闭排污阀，打开取样阀。20°C进28°C进32°C进水排J^<132°C进水<-tx^20°C进*iXF*1Xh二级冷却一级二级三级蒸汽排凝总过滤器丝网分排:—u20C进水第5页共32页5.1.1.4罐内蒸汽压力升至0・05MPa后,旋开接种口外盖,插上针头,随后调整放空阀，使其有适量的蒸汽排出，罐内压力稳定在0・15~0・25MPa之间，消毒半小时以上。5.1.1.5种子罐消完后取下针头，旋上接种口外盖，关闭三路蒸汽及放空阀。打开移种出料一次阀和种子罐排污阀，将罐内液体压空后关闭移种出料一次阀和种子罐排污阀。5.1.1.6微开放空阀，打开空气进气一次阀、二次阀对罐体进行保压操作。（种子罐长久不用或染芽孢菌时，要加入适量的甲醛闷罐。）5.1.2种子罐实消种子罐经空消后，根据生产需求，可以上罐实消。5.1.2.1加水：打开加料口，加入自来水110升，依据所给定的标准加入各种无机盐、尿素、酵母膏等培养基，加料完成后关闭加料...
