第一章三节-蛋白质VIP免费

回想•一、糖类•1.组成元素：C、H、O。•2.分类：•3.基本单位：单糖。•4.生理功能：生物体内主要能源物质。葡萄糖？淀粉？糖元？纤维素？•二、脂质（C、H、O；N▲、P▲。）•1.油脂•（1）基本单位：甘油、脂肪酸•（2）生理功能：贮能物质。•2.磷脂：细胞内各种膜结构的重要成分。••3.植物蜡：对植物细胞起保护作用。•4.固醇：•核酸是细胞中控制其生命活动的大分子(遗传信息的携带者)。3.基本组成单位：核苷酸2.元素组成：C、H、O、N、P1.核酸种类：脱氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸（RNA）核酸第一章细胞的分子组成第三节有机物及生物大分子蛋白质（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛、羊肉、鸡蛋等。富含蛋白质的食品可以分为哪三类？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？1.蛋白质的生理作用•蛋白质可以作为能源物质吗？••糖类＞脂质＞蛋白质⑴有的是生物体和细胞结构的“建筑”材料。1.蛋白质的生理作用（2）催化作用淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶☆新陈代谢离不开酶的催化，而绝大多数酶的化学本质都是蛋白质。(3)免疫作用：抗体血红蛋白☆有些蛋白质具有运输物质的功能。如血红蛋白、载体蛋白。（4）运输作用(5)调节生命活动：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。•①有的是生物体和细胞结构的“建筑”材料。（结构蛋白）•②催化作用：绝大多数酶•③免疫作用：抗体•④帮助物质出入细胞：载体蛋白•⑤调节生命活动：胰岛素、生长激素•⑥物质运输：血红蛋白1.蛋白质的生理作用生物体的一切生命活动都与蛋白质有关！生物的性状通过蛋白质表现。生命活动的主要承担者。蛋白质是高分子化合物卵白蛋白示意图卵白蛋白：C3136H4936O896N292S12相对分子质量：68000卵清蛋白：C2984H4232O834N276相对分子质量：45600血红蛋白C3032H4816O812N780S8Fe4想一想•已学的高分子化合物？多糖，核酸•多糖的基本组成单位是？单糖，核苷酸•蛋白质也是高分子化合物，它的基本组成单位是？3.基本单位——氨基酸仔细分析几种组成蛋白质的氨基酸，找出共同结构，写出氨基酸的通式。COOHCHH2NCOOHCHH2NCH3COOHCHH2NCH2-CH2-COOHCOOHCHH2NCH2-C6H5COOHCHH2NCH2-C6H4-OHCOOHCHH2NCH2-CH2-CH2-NH2甘氨酸丙氨酸谷氨酸苯丙氨酸酪氨酸赖氨酸Habc特点：练习1：—C—HNH2COOHCH3①—C——CNH2COOHHHCH3CH3②—C——③NH2COOHH—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基共同连接在中心碳原子上。H2N—C—C—OHHOH思考:根据什么判断氨基酸的种类？R基CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习：•（1）种类：约20种；•（2）结构通式：•（3）分类依据：R基不同；•（4）判断方法：“-NH2”与“-COOH”有没有连接在同一个“C”上。3.基本单位——氨基酸H2N—C—COOHHR1、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？[思考]氨基酸：20种蛋白质：1010～1012种CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结构简式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式：CHR1NH2COH2OCHCOOHR2HN氨基酸的结合方式：CHR1NH2COH2OCHCOOHR2HN氨基酸的结合方式：二肽肽键脱水缩合H2O++—NHR3OH—C—COHH—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR3OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：二肽1⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：三肽2⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：四肽3⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：多肽肽的命名方法(一条链):形成的肽键数名称n-1形成水分子数123n-1氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽链多肽链……蛋白质蛋白质肽键数=氨基酸个...