第四节基本营养物质第2课时［课时教案］备选例题例糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。下列说法错误的是（）A.纤维素、淀粉、蛋白质都是高分子化合物B.淀粉水解的最终产物都能发生银镜反应C.人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐解析：纤维素、淀粉、蛋白质都是高分子化合物，A项正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，能发生银镜反应，B项正确；虽然人体不能消化纤维素，但纤维素能加强胃肠的蠕动，有利于身体健康，C项错误；脂肪在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，水解产物为甘油和高级脂肪酸盐，D项正确。答案：C［课时练案］备选习题1.硫酸在下列反应中，只起催化作用的是（）①乙酸和乙醇的酯化反应②苯的硝化反应③油脂的水解反应④淀粉的水解反应A.①④B.②④C.③④D.②③答案：C解析：在①②中硫酸均作催化剂和吸水剂，③④中硫酸只起催化作用，故C项正确。2.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂答案：B解析：植物油含不饱和烃基，分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色，A项错误；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C项错误；工业上利用油脂的皂化反应来制取肥皂，D项错误。3.下列说法不正确的是（）A.油脂中的碳链为碳碳单键时主要是低沸点的植物油B.油脂是产生能量最高的营养物质1C.脂肪在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸D.油脂能增进食欲但是如果摄入过量能够引起很多疾病答案：A解析：油脂是人体所需的基本营养物质之一，也是产生能量最高的营养物质，如果摄入过多会引起肥胖、高血压等疾病，故B、C、D项正确；油脂中的碳链为不饱和键时主要是低沸点的植物油，故A项错。4.在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：请填空：(1)过程②是反应，过程③是反应(填写反应类型的名称)。(2)过程④的另一种生成物是(填写化学式)。(3)上述物质中和互为同分异构体(填写字母代号)。答案：(1)加成氧化(3)AC解析：本题考查的是有机化学最基础的知识：官能团的变化、有机反应类型、产物、同分异构体等。本题属于典型的“起点高、落点低”的试题，出题背景是陌生的，但设问却是课本基础知识。（1）灵活运用有机反应规律，观察所给各种有机物的结构简式中官能团的变化，便可判断出反应类型：②为加成反应，③为氧化反应。（2）比较D和E的结构和组成的差别，判断另一种产物是。（3）比较各种有机物的组成和结构，可确定A和C互为同分异构体。5.某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，还可防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，回答问题。2(1)A的名称是。(2)反应B→F的化学方程式是。(3)反应B→D的化学方程式是。(4)若已知A分子中每个链节中含有3个—OH，即分子式为，写出其与醋酸发生酯化反应的化学方程式：。答案：(1)纤维素O↑（4）COOHO解析：本题主要考查了纤维素的三羟基结构及其重要的性质——水解、酯化。甘蔗渣富含纤维素，经过处理得到较纯的纤维素，催化、加热条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖不仅可在人体中发生生理氧化反应，还可以在酒化酶作用下生产乙醇。其他课本、教参中的优秀题目（鲁科版必修2）血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其中铁的质量分数为0.34%。若其分子中只有一个铁原子，则血红蛋白分子的相对分子质量是多少？答案：16471解析：由于(血红蛋白)×100%=0.34%所以(血红蛋白)==≈16471。31.生命的催化剂——酶（苏教版教参）酶是由动、植物细胞产生和分泌出来的，但它却能脱离产生它的细胞而单独发挥作用。它是生命活动的基础，哪里有生命现象，哪里就有酶的活动。如果没有酶，细胞中与生命有关的化学反应速率就会很慢，以致不能维持生命。酶的工作效率之高是相当惊人的。就拿淀粉酶来说，生活中我们都有这样的经验，稀饭或粥熬的时间越长就越好喝...
