第四节基本营养物质第1课时［课时教案］备选例题例将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋内，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制(加热)和浓(微热)作用，其现象分别是（）A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、砖红色沉淀、无现象C.无现象、变黑色、显黄色D.无现象、砖红色沉淀、无现象解析：淀粉在淀粉酶的催化作用下，水解生成的葡萄糖在流动的水中不断流走。玻璃纸袋里剩余的物质是淀粉酶，淀粉酶是蛋白质，和浓作用显黄色。答案：C［课时练案］备选习题1.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于()A.烃类B.蛋白质C.淀粉D.纤维素答案：B解析：蚕丝的主要成分为蛋白质。2.（双选）下列每组中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是()A.乙酸乙酯和水，酒精和水，苯酚和水B.二溴乙烷和水，溴苯和水，硝基苯和水C.甘油和水，乙醛和水，乙酸和乙醇D.油酸和水，甲苯和水，己烷和水答案：BD解析：两种互不相溶的液体才能用分液漏斗分离。3.下列有关天然物质水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同1答案：D解析：油脂水解可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)，A项正确；淀粉遇碘显蓝色，淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色，B项正确；氨基酸是组成蛋白质的最小结构单元，故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C项正确；纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖，D项错误。4.向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()①NaOH溶液②银氨溶液③新制悬浊液④碘水⑤溶液A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④答案：C解析：利用NaOH溶液和新制悬浊液判断淀粉是否水解，利用碘水判断淀粉是否水解完全。5.某有机物A的化学式为，15gA完全燃烧可生成22g和9gO。试求：(1)该有机物的最简式。(2)若A的相对分子质量为60且和混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为。(3)若A的相对分子质量为60且是易挥发、有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为。(4)若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为。答案：OCOOH(4)解析：n(C)＝＝0.5mol，n(H)＝×2＝1mol，n(O)＝＝0.5mol。所以x∶y∶z＝0.5mol∶1mol∶0.5mol＝1∶2∶1(1)该有机物的最简式为O，则其化学式可表示为。2(2)此时A为羧酸且n＝2，分子式为，结构简式为COOH。(3)此时A为酯且n＝2，分子式为，结构简式为。(4)此时n＝6，再结合性质推知A为葡萄糖。其他课本、教参中的优秀题目1.（苏教版必修2）下列物质中，在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是（）A.乙醇B.乙酸C.油脂D.汽油答案：BC解析：乙醇和汽油与氢氧化钠溶液不反应，乙酸与氢氧化钠溶液发生中和反应，油脂在氢氧化钠溶液中水解。2.（鲁科版必修2）现有四种试剂：①新制悬浊液，②浓硝酸，③溶液，④碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其序号填入相应的括号中。（1）葡萄糖溶液（）（2）淀粉溶液（）（3）食盐溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）答案：（1）①（2）④（3）③（4）②解析：考查了葡萄糖、淀粉、蛋白质、氯化钠溶液的相关化学性质。葡萄糖与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀；淀粉遇碘变蓝；氯化钠溶液遇溶液产生白色沉淀；鸡蛋清中的蛋白质遇浓硝酸变黄。1.检验和鉴别有机物的常用方法（学案版全解）（1）根据有机物的溶解性：加水，观察是否溶解，用此法可鉴别乙醇与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、苯与乙酸等。（2）根据有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的浮沉情况，用此法可鉴别硝基苯或溴苯与苯，即分别取少量上述有机物与水混合，振荡，静置后若发现油状液体在下层则为硝基苯或溴苯，若油状液体在上层则为苯。另外如与己烯（或苯），乙酸乙酯与硝基苯等皆可用此法鉴别。（3）根据燃烧时的情况：观察是否可燃（大部分有机物可燃，四氯化碳等不可燃）；燃烧时黑烟的多3少（可区分乙烷和乙烯，乙炔、乙烷和苯）；燃烧时的气味（如识别蛋白质）。（4）检验有机物常...
