坚果标准总题库VIP免费

坚果相关标准题库一、单选题1.坚果产品的执行标准是（）AGB/T22165BGB19300CGB16565DGB116712.根据GB/T22165规定，坚果产品按加工工艺可以分为类（）A2B3C4D53.根据GB/T22165规定，以下哪个指标为理化指标（）A水分B酸价C总砷D霉菌4.根据GB19300规定，生干坚果的过氧化值指标应小于等于（）A0.05B0.08C0.25D0.505.油炸食品的酸价指标应参照（）AGB11671BGB16565CGB19300DGB299216.特丁基对苯二酚（TBHQ）在坚果食品中的功能是（）A着色剂B甜味剂C抗氧化剂D加工助剂7.生干坚果与籽类食品中污染物限量应符合的相关规定（）AGB2760BGB2761CGB2762DGB27638.生干坚果与籽类食品中真菌毒素限量应符合的相关规定（）AGB2760BGB2761CGB2762DGB27639.生干坚果与籽类食品中农药残留限量应符合的相关规定（）AGB2760BGB2761CGB2762DGB276310.食品添加剂的使用应符合的相关规定（）AGB2760BGB2761CGB2762DGB276311.根据GB19300规定，以下哪个产品属于籽类（）A碧根果B杏核C板栗D蚕豆12.阿斯巴甜在坚果产品中的最大使用量为（）A0.1g/kgB0.2g/kgC0.5g/kgD1.0g/kg13根据GB19300相关规定，菌落总数检测方法执行的标准为（）AGB/T4789.2BGB/T4789.3CGB/T4789.5DGB/T4789.414.根据GB2761规定，一般来说，食品中真菌毒素的限量以（）计算A食品可食用部分B食品成品整体C食品非可使用部分D食品原料15.在GB2762关于食品中污染物的限量中，以下哪种污染物没有限量指标（）A铅B铬C亚硝酸盐D放射性物质16.根据GB2762规定，ADI代表的是（）A最大残留限量B再残留限量C每日允许摄入量D可耐受最高摄入量17.根据GB4789.2规定，坚果产品菌落总数测定实验中菌落培养的温度为（）A30±1B36±1C46±1D35±1℃℃℃℃℃℃℃℃18.根据GB4789.2规定，菌落总数测定实验使用的培养基为（）A平板计数琼脂培养基B马铃薯糖琼脂培养基CEMB培养基DAshby无氮培养基19.根据GB19300规定，以下哪种食品的过氧化值和酸价不作要求（）A夏威夷果B板栗C葵花籽D核桃20.根据GB/T1532规定，花生仁的定等指标为（）A纯仁率B出仁率C纯质率D坏籽率21.根据GB22165规定，型式检验正常情况下每年检验（）次A1B2C3D422.食品微生物检验中志贺氏菌的检测应依据（）AGB4789.2BGB4789.3CGB4789.4DGB4789.523.GB5009.3是关于食品中（）的测定A水分B酸价C过氧化值D二氧化硫24.GB/T1532是关于（）的要求A花生B熟制花生C葵花籽D腰果仁25.GB30616是关于以下哪种添加剂的相关资料（）A食品用香精B食品用香料C味精D阿斯巴甜26.根据SB/T10613规定，开心果的水分含量需满足（）A≤15（g/100g）B≤10（g/100g）C≤8（g/100g）D≤5（g/100g）27.GB/T29647的中文全称是（）A坚果炒货食品通则B坚果与籽类食品C食品添加剂使用规范D坚果与籽类炒货食品良好生产规范28.GB19300中规定烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中的霉菌含量不得超过多少CFU/g？（）A无限定B25C50D10029.普通葵花籽的定等指标为（）A含油率B纯仁率C杂质率D颗粒大小30.开口松子加工过程加入的柠檬酸的最大使用限量是（）A0.1g/kgB0.2g/kgC0.5g/kgD按生产需要使用31.特丁基对苯二酚（TBHQ）在油炸类坚果食品中的最大使用量是（）A0.1g/kgB0.2g/kgC0.5g/kgD按生产需要使用32.巴旦木仁生料等级要求中微粒和粉尘的定义为可以通过直径为（）的圆眼筛网的核仁或其他物质碎片。A3.0mmB3.2mmC3.5mmD3.6mm33.GB/T22165《坚果炒货食品通则》中规定烘烤类、油炸类和其他类坚果的过氧化值指标分别为（）A0.50.50.25B0.250.50.5C0.50.250.5D0.250.250.534.根据GB19300相关规定，感官要求中霉变粒在带壳产品中不得超过（），在去壳产品中不得超过（）A2%，1%B2%，0.5%C1%，0.5%D2%，0%35.根据GB7718-2011规定，预包装食品标签应标示食品生产许可证编号，下列哪项是炒货食品及坚果制品类别编号（）A1801B2401C1701D080136.根据GB/T22165规定，同一班次或同批原料生产的同一品种，为一个检验批，每批产品用于检验的抽样量不得少于（）A500gB1kgC1.5kgD2kg37.根据SB/T10614-2011规定，按产品加工工艺区分，下列属于油炸类的是（）A水煮花生B裹衣花生C裹衣花生仁D炒花生38.根据GB2760相关规定，下列哪些添加剂是按生产...