×××有限公司HACCP文件A/0版塑料编织袋危害分析及HACCP计划编号：XY/J-014-2014编制：安全小组审核：批准：2014-04-01发布2014-04-01实施×××有限公司×××有限公司HACCP文件A/0版目录1、发布令12、适用范围33术语和定义…………………………………………………………………………44制定HACCP法律与法规依据.................................................................................85企业概况..................................................................................................................96组织结构与管理职责...............................................................................................107HACCP小组及职责………………………………………………………………118产品描述……………………………………………………………………….......119产品工艺流程图和工艺描述...................................................................................1210危害分析工作单.....................ERROR:REFERENCESOURCENOTFOUND11HACCP计划表…………………………………………………………………2110、关键限值与操作限值说明..................................................................................1911、CCP点监控纠偏操作规程.................................................................................2012体系验证程序…………………………………………………………………….271--26×××有限公司HACCP文件A/0版1、发布令本公司视实际需要，为了确保产品安全卫生要求特制订HACCP质量体系文件。本文件由产品安全小组统一组织编写，经各部门运行后汇编成册，并提交总经理批准，现予发布执行本体系文件的修订分发，废止及管理，按“文件与资料控制程序”执行。本体系文件发布后，各部门要认真执行，并不断检查、修正、以保证文件与实际生产的符合性,确保产品质量持续提升。总经理：2014年4月1日2--26×××有限公司HACCP文件A/0版2、适用范围HACCP是一个确保食品安全的预防性体系，是一个用于保护食品及其相关产品防止生物的、化学的、物理危害的管理工具。本体系文件中HACCP计划及相关内容适用于本厂食品袋车间显著危害的控制，而SSM方案适用于对潜在危害和食品袋卫生的控制。3--26×××有限公司HACCP文件A/0版术语和定义流程图flowdiagram生产或制造某特定食品袋所用步骤或操作顺序的系统表述。食品安全foodsafety对食品在按照预期用途被加工和（或）食用时不会伤害消费者的保证。注：“消费者”与ISO9000：2008标准中“顾客”术语的定义相同。安全支持性措施、SSMsupportivesafemeasures除关键控制点外，为满足食品袋安全要求所实施的预防、消除或降低危害发生可能性的特定活动。注：SSM是组织按照国家相应的法律法规，结合自身条件并根据其在食品链中所处阶段可能实施的具体计划,如：——良好操作规范（GMP）；SSM方案supportivesafemeasuresprograms控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行。SSM方案包括（但不限于）：——卫生标准操作程序（SSOP）；——其他影响食品袋安全的标准操作程序（SOP），包括工艺操作和设备维护保养规程等。卫生标准操作程序SSOP为达到食品袋卫生要求而规定的活动及其顺序。危害分析hazardanalysis对危害以及导致危害存在条件的信息进行收集和评估的过程，以确定出食品袋安全的显著危害。HACCP审核HACCPaudit针对HACCP管理体系，为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、完整的并形成文件的过程。基于HACCP管理体系，识别、评估以及控制危害的体系，包括三个主要部分：管理、HACCP体系和SSM方案。HACCP计划HACCPplan4--26×××有限公司HACCP文件A/0版根据HACCP原理制定的，确保在HACCP管理体系中对显著危害进行控制的文件。HACCP体系HACCPsystem通过关键控制点控制相应食品袋安全危害的体系。控制control遵循正确程序且满足标准的状态。确认validation通过提供客观证据对...
