*熏»«冷^*奠ssss*熏»«冷^*奠导步册2019曲1出1B2目录第一节屠宰车间管理制度4第二节票证台帐管理制度6第三节屠宰设施设备日常使用检测保养管理制度7第四节卫生管理制度8第五节清洗消毒管理制度9第六节生猪入厂查验登记制度11第七节待宰静养管理制度12第八节肉品品质检验管理制度13第九节无害化处理制度15第十节不合格肉品召回制度16第十一节瘦肉精等风险物质检测制度17第十二节猪肉产品质量安全追溯制度18第十三节证章标志使用管理制度19第十四节动物疫情报送制度20第十五节屠宰场化验室检验制度21第十六节生猪贩运经纪人备案管理制度22第十七节食品企业加工助剂和化学品使用管理制度23第十八节安全生产事故报告制度24第十九节环保管理制度25第二十节屠宰从业人员管理制度273第二十一节重污染天气应急响应预案28第二十二节食品质量安全应急准备与响应预案31第二十三节突发事件及应急响应处理流程34第二十四节培训计划37第二十五节生猪屠宰检疫申报制度40第一节屠宰车间管理制度45九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章同时出具“产品出厂合格证”。十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。第二节票证台帐管理制度67第三节屠宰设施设备日常使用检测保养管理制度一、设备是企业生产的重要组成部分，是企业的重要财富，因此必须加强设备管理，促进设备管理科学化。二、认真贯彻执行上级及有关部门制订的设备管理规定，制订各类设备的操作规程，对设备进行编号、分类、建立设备档案。三、对一些重点设备实行定人、定点的办法重点加以管理，并详细记录其使用和维修保养情况，最大限度发挥设备效能。四、认真贯彻维护为主、修理为辅的原则，经常保持设备的清洁、整齐，做好设备的润滑、防腐等安全措施。每年进行一次全面彻底检查，确保企业设施良好运转。五、严格执行维修人员岗位责任制，加强巡回检查，尤其是设备、传动构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损，如一旦发现设备故障应立即报告，同时组织抢修。六、加强与操作人员的联系，不断地给操作人员灌输操作要点，以减少设备故障，使操作人员能做到“四懂”、“四会”——懂结构、原理、性能、用途，会使用、保养、检查排除常见故障，确保生产顺利进行。七、做好设备及其备件、配件的领用、保管工作，帐实相符，台帐、报表完整、齐全。八、做好设备的计划检修工作，确定检修的范围、程序费用的预算等工作。九、建立完善的设备技术档案，对所有的技术资料进行收集、保管、整理、分类。十、对厂区环境、厂区道路、厂房墙体、厂区场地的废旧设备、废弃物每月进行检查，发现有碍屠宰加工卫生安全情况的，应及时进行维修保养及清理。第四节卫生管理制度8一、用水应符合现行《生活饮用水卫生标准》的规定执行，每年委托法定检测机构检测不少于一次。二、凡进入屠宰车间，急宰、高温、化制车间的生产人员，必须穿着工作服、工作鞋上岗。必要时穿戴工作帽和手套。三、工作结束离开工作场所时，必须脱掉工作服、工作鞋，放到更衣室。严禁穿着工作服、工作鞋出厂。四、严禁闲杂人员进入生产车间。外来参观者应有厂部人员陪同，穿上工作服、工作鞋后方可进入。五、进出生产车间，生猪仓库的人员、车辆必须从消毒池中通过。六、车间内不准吸烟，饮水和随地吐痰。七、每天生产完毕，必须对工具、用具、设备和运输车辆进行清洗，对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗。八、每周进行一次大扫除，彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁，不留卫生死角。九、接触肉品的工具、用具、设备和车辆，在消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净，除去残留药物后，方可使用。十、更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天打扫、清洗，保持清洁卫生。十一、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理，并及时地用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理。十二、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作。十三、植树种花、绿化厂...
