无水柠檬酸生产工艺规程1产品概述1.1产品名称、化学结构、理化性质1.1.1产品名称1.1.1.1法定名称：无水柠檬酸（英文名CitricAcidAnhydrous）1.1.1.2学名：3-羟基-3-羧基戊二酸1.1.1.3其它名称：枸橼酸1.1.2分子式、结构式：C6H8O7CH2—COOHHO—C—COOHCH2-COOH1.1.3理化性质1.1.3.1物理性质柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7687也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。本公司产品无水柠檬酸是由36.6°C以上水溶液中结晶析出，经分离干燥后的产品，分子量192.13,熔点153C,密度d42o=1.6650。在干燥空气中易风化。无水柠檬酸晶体形态为单斜晶系的棱柱形-双棱锥体。1.1.3.2化学性质：柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。1.2用途：柠檬酸在食品工业上广泛用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥臭剂、螯合剂等。医药工业上广泛用柠檬酸及其盐类，柠檬酸盐用于补充相应的元素时，具有溶解度高、生理宽容性大，酸根直接被吸收而无积留等优点。柠檬酸及其盐类和衍生物在化学工业中广泛用作缓冲剂、催化剂、激活剂、增塑剂、螯合剂、清洗剂、吸附剂、稳定剂、消泡剂。柠檬酸及其盐类在印染、原子能工业、石油开采、建筑工业、铸造工业、皮革工业等行业中也有广泛的用途。1.3质量标准：1.3.1产品质量标准本产品质量执行GB、BP93、BP98、USP23、USP24、E330等标准或根据客户需要生产。1.3.2包装规格：出口柠檬酸系定量包装商品，一般25kgs或1000kgs为一包装袋。特别情况根据用户要求包装。每件实衡净重与规定净重的差重幅度定在4%。以下，鉴重时按规定比例抽查，抽查部分总净重与规定总净重差重幅度在2%。以内。1.3.3包装贮存要求：柠檬酸包装成品应遮光，密闭贮存，库房内应阴凉、通风、干燥、无虫鼠等，不得与异物混合存放。2原辅包装材料质量标准及规格2.1原辅材料质量标准规格名称指标瓜干外观：个大洁白，无霉变，无地瓜母子。淀粉含量$66%，水份W13%玉米无霉粒，不完善粒W5%，色泽气味正常，淀粉含量$66%，水份〈14%，沙杂〈1%木薯干片状、条状或不规则形状。色泽致，无光泽的白色，无发酵、霉变、结块及异味异嗅。淀粉含量$67%,水分W13%,粗纤维W4%，沙土W2%盐酸外观：无色或淡黄色透明液体HCL含量$31%，SO42-W0.007%,Fe3+W0.01%液体烧碱NaOH含量$32%符合国标209-93硫酸外观：澄清透明无杂质可见H2SO4含量$95%碳酸钙外观：白色粉末（略带黄色）含量$97%镁W0.35%200目透过率$90%2.2包装材料质量标准及规格内包装袋：聚乙烯薄膜袋，无色透明，无杂质，壁厚5.5~6.0丝，袋底部封口严密，外型尺寸：宽X长=55X105cm。外包装袋：复合塑料编织袋，外观整洁边缘整齐,外型尺寸：宽乂长=（42〜50）X（78〜80）cm,对已印刷唛头的包装袋要求印刷规范清楚。对材质及规格有特殊要求的按客户要求制作。3工艺过程原理及工艺流程图3.1工艺过程原理3.1.1原料预处理3.1.1.1原料粉碎原料（瓜干、木薯干、玉米）经破碎机破碎后，采用气力输送而分离掉粒径大的砂石和金属杂质等，经永磁筒磁除铁后，进入粉碎机。粉碎机为锤式，由电动机带动主轴旋转，主轴上装有刀架，架上装着锤片，高速旋转的锤片打击粉碎室内原料，粉碎后的料粉由筛网排出，未达到粉碎粒度的物料继续留在机内，反复受锤片的冲击而粉碎。由筛网排出的粒径1.2mm以下的料粉，输送至料仓待用。3.1.1.2料粉液化、糖化、灭菌3.1.1.2.1配料料粉与水按适当比例投入拌料桶中，在搅拌作用下，混料均匀无粉块后，泵送至液化工序进行原料液化处理。3.1.1.2.2糊化、液化、糖化柠檬酸发酵菌种黑曲霉，有糖化能力，但糖化或液化能力不强，需外加淀粉酶完成淀粉液化和部分糖化，而后的糖化由发酵菌种（黑曲霉）完成。淀粉在加水调浆后，淀粉颗粒本身吸收水分体积膨胀，温度升高则吸水膨胀速度、程度增大。料粉在温度达到70-80°C时，淀粉分子间的联系削弱，淀粉颗粒解体，使淀粉分子释放出来，淀粉浆变为均一的粘稠液体，称为淀粉糊化。a—淀粉酶...
