平衡膳食合理营养2014VIP专享VIP免费

平衡膳食合理营养吃是人类的本能吃为了生存活命吃的学问是古今中外研究热点二千年前中国《皇帝内经.素问》五谷为养五果为助五禽为益五菜为充不正确的饮食观：自以为是传统饮食观生活富裕后大讲享受口福盲目进行各种调养运动量减少静坐增加全面进入老龄化社会慢性非传染性疾病逐年上升中国糖尿病（血糖异常）9000万肥胖症7000万高血压1.6亿浙江糖尿病120万杭州糖尿病25万膳食营养素参考摄入量（DRIs）我国从1955年开始制定每日膳食中营养素供给量（RDA）1998年开始制定中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）DRIs（DietaryReferenceIntakes）平均需要量推荐需要量适宜摄入量可耐受最高摄入量世界膳食结构模式•西方发达国家结构特点：高能量、高脂肪（胆固醇）、高蛋白。动物性食物占有比例大、优质蛋白质比例高。维生素含量高。缺点：能量过剩、食糖过多。•东方膳食结构特点：谷类为主、蔬菜丰富、常吃豆制品。甜食较少、水果较少。缺点：奶制品少、优质蛋白质少、食盐过多。•地中海式膳食结构特点：橄榄油多、鱼类多、水果多、豆类多。常喝红酒。各国膳食能量来源的构成比碳水合物(%)蛋白质(%)脂肪(%)理想型631225日本66.612.520.9美国43.312.544.3西德43.310.446.3法国43.412.843.9意大利53.212.634.4印度78.310.011.7中国69.911.019.11982、1992、2002年谷类食物平均摄入量（g/标准人日）谷类食物全国城市农村198219922002198219922002198219922002谷类合计510440402459405366531486416米及其制品217227238217223218217256246面及其制品189179140218165132177189144其他谷类10435242417161374126*数据来源于中国居民与健康状况调查（2002）1992、2002年全国城乡居民的膳食结构（％）城乡合计城市农村199220021992200219922002能量的食物来源谷类66.857.957.448.571.761.5豆类1.82.62.12.71.72.6薯类3.12.01.71.43.92.2动物性食物9.312.615.217.66.210.7纯热能食物11.617.314.319.310.216.5其他7.47.69.410.56.46.5能量的营养素来源蛋白质11.811.812.713.111.311.3脂肪22.029.628.435.018.627.5碳水化合物66.258.658.951.970.161.2*数据来源于中国居民营养与健康状况调查（2002）2002年各类居民的膳食结构（％）大城市中小城市富裕农村中等水平农村欠发达农村能量的食物来源谷类41．451.357.462.064.4豆类3.22.52.72.42.8薯类1.21.51.62.12.8动物性食物20.216.613.810.38.5纯热能食物20.718.716.316.915.8其他13.39.48.16.35.7能量的营养素来源蛋白质13.912.812.211.011.1脂肪38.433.729.227.625.6碳水化合物47.753.558.661.463.2*数据来源于中国居民营养与健康状况调查（2002）中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）•食物消费量目标:推广膳食结构多样化的健康消费模式控制食用油和盐的消费量。•到2020年全国人均全年口粮消费135公斤食用植物油12公斤、豆类13公斤肉类29公斤、蛋类16公斤奶类36公斤、水产品18公斤蔬菜140公斤、水果60公斤。•营养素摄入量目标:保障充足的能量和蛋白质摄入量，控制脂肪摄入量，保持适量的维生素和矿物质摄入量。•到2020年，全国人均每日摄入能量2200—2300千卡，其中，谷类食物供能比不低于50%，脂肪供能比不高于30%；人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白质比例占45%以上；维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求。•营养性疾病控制目标:基本消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。•到2020年，全国5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下；全人群贫血率控制在10%以下，其中，孕产妇贫血率控制在17%以下，老年人贫血率控制在15%以下，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下;居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下降。中国居民膳食指南（1997）中国营养学会膳食指导原则1．食物多样、谷类为主2．多吃蔬菜、水果和薯类3．常吃奶类、豆类或其制品4．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重6．多吃清淡少盐的膳食7．若饮酒应限量8．吃清洁卫生、不变质的食物2007年中国居民10条1.食物多样，谷类为主，粗细搭配2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、大豆...