上海炬钢机械制造有限公司１上海炬钢机械制造有限公司（高品质冷鲜肉气调保鲜包装）（高品质冷鲜肉气调保鲜包装）（高品质冷鲜肉气调保鲜包装）（高品质冷鲜肉气调保鲜包装）气调包装设备简介气调包装设备简介气调包装设备简介气调包装设备简介上海炬钢机械制造有限公司上海炬钢机械制造有限公司上海炬钢机械制造有限公司上海炬钢机械制造有限公司2013-04-03一、企业简介一、企业简介一、企业简介一、企业简介上海炬钢机械制造有限公司是专业从事食品保鲜技术及保鲜包装加工设备的研发、制造的企业。公司不仅具有20多年包装机械制造的深厚功底和技术积累，为谋求企业更大发展，通过对当今国际流行的气调保鲜包装、真空快速冷却技术的深入研究，近年有开发了气调保鲜包装机等系列设备，还设立了上海炬钢食品保鲜技术研究所，聘请了国内包装机械、工业自动化、食品保鲜包装及农业果蔬等领域的著名专家教授，形成了技术智囊，为研发各种食品气调保鲜包装机和真空快速冷却机及相关设备献计献策、策划把关。并已开发多项具有自主知识产权、适合现代食品保鲜加工的重要设备，已取得多项国家专利。公司研发的气调保鲜包装机2004年被认定为上海市高新技术转化项目，2005年获国家科技部农业科技转化资金项目资助，2006年至2008年获得国家及上海市多项科技成果奖,同时获上海市及松江区的扶持。目前产品不仅行销国内，还出口新加坡、日本、韩国.委内瑞拉等国，得到用户的肯定和认可，并受到媒体的关注。上海炬钢机械制造有限公司２二、产品简介二、产品简介二、产品简介二、产品简介1111、气调保鲜包装机气调包装又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。包装后的成品形状为盒装或袋装，和适用于食品在超市小包装零售，批发市场中大包装的物流和销售。2222、食品气调保鲜包装几种保护气体、食品气调保鲜包装几种保护气体、食品气调保鲜包装几种保护气体、食品气调保鲜包装几种保护气体国内外常用的保护气体是CO2（二氧化碳）、O2（氧气）、N2（氮气）三种。它们各自的功能是：CO2：是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：（1）最佳抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制细菌指数约为100个/100g以内）；（2）在低温下易溶解于水和脂肪；（3）它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对厌氧菌和酵母菌无效。（4）通常抑制细菌的最低浓度为30%。O2：它的作用有三方面：上海炬钢机械制造有限公司３（1）抑制厌氧菌的生长繁殖；（2）保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽；（3）保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。N2:惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。3333、应用范围、应用范围、应用范围、应用范围可广泛用于生.熟肉、禽、鱼以及果蔬等休闲食品或面包、糕点和盒饭等熟食品的包装，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，己越来越受到食品加工厂商及消费者的青昧。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速，年增长速度高达25%，目前国内市场每年气调保鲜包装生.熟产品50亿盒之多。年增长速度20%,取代传统式食品真空包装高温.高压灭菌保质不保鲜的缺点。发件人：刘金龙(先生)ＱＱ:515582212手机:150006778224444、气调保鲜包装在生鲜肉类的应用、气调保鲜包装在生鲜肉类的应用、气调保鲜包装在生鲜肉类的应用、气调保鲜包装在生鲜肉类的应用生鲜肉类气调保鲜包装可分为两类:一类是猪.牛.羊肉,肉呈红色又称红肉包装,要求既保持鲜肉红色色泽又能防腐保鲜;另一种鸡鸭等家禽肉,可称为白肉包装,只要求防腐保鲜。红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白,在高氧环境下可保持肉色鲜红,在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。传统式的真空包装红肉,由于缺氧肉呈淡紫色,会被消费者误认为不新鲜而影响销售。红肉气调保鲜包装的保护气体由O2和CO2组成,O2的浓度需超过60%才能保持肉的红色色泽,CO2的最低浓度不低于25%才能有效地...
