第三章培养基的制备张张张张海海海海龙龙龙龙山东教育学院山东教育学院山东教育学院山东教育学院生物系生物系生物系生物系ShanDongInstituteofEducation主要内容•第一节、培养基的类型及功能•第二节、工业发酵培养基•第三节、淀粉水解糖的制备•第四节、其他原料一、培养基的类型和用途一、培养基的类型和用途二、培养基的选择二、培养基的选择三、培养基的配制原则三、培养基的配制原则四、培养基成分配比的选择四、培养基成分配比的选择第一节培养基的类型及功能•培养基培养基培养基培养基：：：：–是提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产是提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产是提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产是提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需要的、按一定比例配制的多种营养物质物所需要的、按一定比例配制的多种营养物质物所需要的、按一定比例配制的多种营养物质物所需要的、按一定比例配制的多种营养物质的混合物。的混合物。的混合物。的混合物。•发酵培养基的作用：发酵培养基的作用：发酵培养基的作用：发酵培养基的作用：–满足菌体的生长满足菌体的生长满足菌体的生长满足菌体的生长–促进产物的形成促进产物的形成促进产物的形成促进产物的形成•对发酵培养基进行科学的设计，包括两个方面的对发酵培养基进行科学的设计，包括两个方面的对发酵培养基进行科学的设计，包括两个方面的对发酵培养基进行科学的设计，包括两个方面的内容：内容：内容：内容：–一是对发酵培养基的成分及原辅料材料的特性有较为一是对发酵培养基的成分及原辅料材料的特性有较为一是对发酵培养基的成分及原辅料材料的特性有较为一是对发酵培养基的成分及原辅料材料的特性有较为详细的了解；详细的了解；详细的了解；详细的了解；–二是在此基础上结合具体微生物和发酵产品的代谢特二是在此基础上结合具体微生物和发酵产品的代谢特二是在此基础上结合具体微生物和发酵产品的代谢特二是在此基础上结合具体微生物和发酵产品的代谢特点及对培养基的成分进行合理的选择和优化。点及对培养基的成分进行合理的选择和优化。点及对培养基的成分进行合理的选择和优化。点及对培养基的成分进行合理的选择和优化。能否设计出一个好的发酵培养基，是一个发酵产品工业化成能否设计出一个好的发酵培养基，是一个发酵产品工业化成功中非常关键的一环。功中非常关键的一环。培养基种类繁多，根据其成分、物理状态和用途可将培养分成多种类型。按成分不同划分天然培养基合成培养基含用化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物牛肉膏蛋白胨培养基、麦芽汁培养基使用化学成分完全了解的物质配制而成的培养基，成分精确、重复性强。高氏1号培养基、查氏培养基一、培养基类型和用途一、培养基类型和用途一、培养基类型和用途一、培养基类型和用途半合成培养基既含有同天然成分化学成分又含有纯化学成分按物理状态不同划分固体培养基液体培养基在液体培养基中加入一定量凝固剂，使其成为固体状态，琼脂含量一般为1.5%-2.0%琼脂含量一般为0.2%-0.7%0.2%-0.7%0.2%-0.7%0.2%-0.7%不加任何凝固剂半固体培养基固体培养基常用来进行微生物的分离、鉴定、活菌计数及菌种保藏观察微生物的运动特征、分类鉴定及噬菌体效价滴定大规模工业生产及在实验室进行微生物的基础理论和应用方面的研究按主要成分或使用目的划分基础培养基鉴别培养基含有一般微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基用来将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基用于鉴别不同类型微生物的培养基选择培养基在基础培养基中加入某些特殊营养物质制成的一类营养丰富的培养基微生物产生某种代谢产物，与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征变化牛肉膏蛋白胨培养基是最常用的基础培养基加富培养基特殊营养物质包括血液、血清、酵母浸膏、动植物组织液等在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质，抑制不需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长按生产工艺的要求孢子培养基发酵培养基是供制备孢子用的培养基种子培养基满足菌种生长的培养基满足大生产中大量菌体生长和...
