食物的酸碱性www.swu.edu.cn第四组www.swu.edu.cn餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。算做了检查，也常常一无所获。问题到底出问题到底出在哪里？在哪里？www.swu.edu.cn这都是某些食物在作怪！这都是某些食物在作怪！酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质。时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。平衡运动。才能满足对健康的渴求。是谁在作怪？www.swu.edu.cn为什么要关注食物的酸碱性？占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。www.swu.edu.cn正常人体的体液略偏碱性。pH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命。www.swu.edu.cn食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性。食物体内代谢产物的性质酸性食物（阴离子酸根）碱性食物（金属阳离子）注意：食物的酸碱性与化学上的酸碱性不同，与人体味觉上的感觉也不同。并非在味觉上具有酸味的食物就是酸性食物。什么叫食物的酸碱性？www.swu.edu.cn怎样判断食物的酸碱性？怎样判断食物的酸碱性？“橘子酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。www.swu.edu.cn1.一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素组成的蛋白质﹐是酸性食物；如谷类、肉类、蛋类、鱼贝。含钾﹑钠、钙﹑镁等盐类较多的食物﹐是碱性食物；如蔬菜、水果、薯类、大豆。食物的酸碱性判断食物的酸碱性判断2.动物性食品中﹐多是酸性食品；植物性食品中，多为碱性食品。www.swu.edu.cn1.强酸性：蛋黄、乳酪、白糖做的西点等。2.中酸性：火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、小麦、奶油、鱿鱼、马肉等。3.弱酸性：大米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、泥鳅等。4.弱碱性：红豆、萝卜、苹果、洋葱、豆腐等。5.中碱性：萝卜、大豆、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。6.强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。常见食物的酸碱性蔬菜、水果对人体的健康作用巨大www.swu.edu.cn1.直接把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知；2.总的来说，少吃肉﹐多吃些水果蔬菜是对的﹔3.注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充份摄取﹐就能得到良好的平衡。温馨提示酸性食物酸性食物在代谢过程中不断产生酸性物质，但都被血液中的缓冲物质所中和，不至于使人体内部环境呈酸性。同时机体每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平衡。饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿……另外，为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。碱性食物机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，调节酸碱平衡主要有以下几个环节；•1.呼吸中枢的调节作用。一旦体液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。•2.肾的排泄作用。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。•3.肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。常见的碱性食品食物灰分的碱...
