Chapter2微生物的分类和命名——prokaryoticandeukaryoticcellChapteroutline•微生物的分类和命名•prokaryoticandeukaryoticcell（一）微生物的基本种类a.bacteriab.fungi:yeastsandmoldsc.virusesd.protozoae.algaef.Archaea一、微生物的分类和命名（二）按进化分三类a.非细胞型微生物：病毒、亚病毒b.原核细胞型微生物：细菌（细菌、支原体、衣原体、立克次氏体、放线菌、和螺旋体）c.真核细胞型微生物：酵母、霉菌、原生动物、藻类（三）微生物的分类地位1.两界分类系统•瑞典植物学家林奈(KarlvonLinne,1707－1778年)•1735年出版“自然系统”(SystemNature)•动物界和植物界2.三界分类系统•海克尔（Haeckel，1866）•动物界、植物界、原生生物界（细菌、真菌、藻类和原生动物）3.五界分类系统（TheFiveKingdomsofLife）魏塔科（Whittaker，1969）a.Kingdomprocaryotes（原核生物界）:Thiskingdomincludestheprokaryotes:single-celledorganismsthatdoNOTpossessanucleus.Examplesincludebacteria,actinomycetes,andtheblue-greenalgae.b.KingdomProtoctista（原生生物界）:Thiskingdomincludesthesimplesteukaryotes:single-celledorganismsthatDOpossessanucleus.Examplesincludenucleated原生动物、algaeandslimemoulds.c.KingdomFungi（真菌界）:Thesenonmotileeukaryoteslackflagellaanddevelopfromspores.Examplesincludeyeast,moulds,andmushrooms.d.KingdomPlantae（植物界）:Theseeukaryotesdevelopfromembryos（胚乳）andalsousechlorophyll.Examplesincludemossesandvascularplants.e.KingdomAnimalia(动物界):Theseeukaryotesaremulti-cellularorganismsthatdevelopfromablastula(囊胚).Examplesincludeworms,arthropods,andanimals.4.三域分类系统（THETHREEDOMAINSYSTEM）•伍斯（CarlWoese，1990）•依据：ribosomalRNAs(rRNA)•16SrRNAa.TheArchaea(archaebacteria)（古细菌）b.TheBacteria(eubacteria)（细菌，真细菌）c.TheEukarya(eukaryotes)（真核生物）(原生生物)5.微生物分类总结a.活的细胞生物根据系统发生和进化关系分类b.1990年代，提出了三域系统。古生菌生存在极端环境中，对食品微生物学不重要c.病毒不被看作生命细胞，不包括在分类系统中。MicrobialworldOrganisms(living)Infectiousagents(non-living)Prokaryotes(unicellular)eukaryotesvirusesviroidsprionsArchaeaAlgae(unicellularormulticellularFungi(unicellularormulticellularProtozoa(unicellular)EubacteriaThesizeandcelltypeofmicrobesmicrobeApproximaterangeofsizesCelltypeViruses0.01-0.25µmAcellularBacteria0.1-10µmProkaryoteFungi2µm->1mEukaryoteProtozoa2-1000µmEukaryoteAlgae1µm-severalmetersEukaryote(四)微生物的命名1.生物分类等级(LevelsofClassification)–DOMAIN–Kingdom–Phylum(Called“Division”bybotanists)–Class–Order–Family–Genus(plural:Genera)–Species(Bothsingular&plural)•域、界、门、纲、目、科、属、种•在食品微生物，种、属、科以外的分类级别很少用真菌门Eumycophyta子囊菌纲Ascomycetes内孢霉目Endomycetales内孢霉科E.domcetaceae酵母属Saccharomyces啤酒酵母S．CerevisiaeHansen啤酒酵母分类地位2.微生物的命名方法a.基本分类单位为种•每一个种有一个命名•采用双命名法（学名）:属名+种名（adjective）•用拉丁文或拉丁化的词语书写•书写为斜体字，属名的第一个字母大写•例：Escherichiacolib.细菌的种可以分为几个亚种•subspecies（subsp.orssp.）•这种情况下使用三命名法：属名+种名＋亚种名•例：Lactococcuslactisssp.lactisc.亚种下还可以分许多型•血清型、抗原反应•生物型、产生特异代谢产物•致病型•噬菌体型•例：Lactococcuslactisssp.lactisbiovardiacetilactis•产生diacetyl.d.种中的每一个株都要有一个特异的株号•可以是数字、字母或二者的混合•例：PediococcusacidilacticiLB923e.某属•当泛指某一属菌而不特指该属中任何一个种时，可在属名后加sp.或spp.（分别代表species的单数和复数）f....
