12/28/2412/28/24中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康11中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康沈天洁沈天洁BoulderBoulder华人布道会华人布道会12/28/2412/28/24中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康22维多利亚宣言：维多利亚宣言：•合理饮食，合理饮食，•适量运动，适量运动，•戒烟限酒，戒烟限酒，•心理平衡心理平衡•1Co6:19岂不知你们的身子就是圣灵的殿么．．12/28/2412/28/24中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康33中老年人营养不良的普遍性中老年人营养不良的普遍性•40%40%的老年人饮食中缺少三种以上的营养的老年人饮食中缺少三种以上的营养•10-30%10-30%的老年人体重太轻的老年人体重太轻•>30%>30%的老年人超重的老年人超重12/28/2412/28/24中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康44•蛋白质能量摄入不足蛋白质能量摄入不足维生素维生素AA，，DD，，ZnZn不足不足导致身体的抵抗力和免疫力下降导致身体的抵抗力和免疫力下降•FolateFolate，，VitaminEVitaminE，，BB，，B12B12不足不足导致心血管疾病增加导致心血管疾病增加中中老年人营养不良的严重性老年人营养不良的严重性12/28/2412/28/24中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康55水水•衰老会产生：衰老会产生：1.1.降低口渴的感觉降低口渴的感觉2.2.降低尿液浓缩的能力降低尿液浓缩的能力3.3.增加脱水增加脱水4.4.增加电解质紊乱增加电解质紊乱•中老年人每日所需水：中老年人每日所需水：3030毫升每公斤体重毫升每公斤体重12/28/2412/28/24中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康66碳水化和物与脂肪碳水化和物与脂肪•不多运动的中老年人每日所需能量：不多运动的中老年人每日所需能量：3030千卡（大卡）每公斤体重千卡（大卡）每公斤体重•选择多种粮食，尤其是粗粮（选择多种粮食，尤其是粗粮（wholegrainwholegrain））•Enriched,fortifiedEnriched,fortified的不等于天然的的不等于天然的•9–grain9–grain不等于粗粮不等于粗粮•DarkcolorDarkcolor不等于粗粮不等于粗粮•StonegrainedwheatStonegrainedwheat不等于粗粮不等于粗粮•健康的粗粮包括：健康的粗粮包括：wholewheat,oatmeal,brownrice,bran,wholewheat,oatmeal,brownrice,bran,etc.etc.12/28/2412/28/24中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康77•脂肪摄入量上升会增加心脏疾病和癌症脂肪摄入量上升会增加心脏疾病和癌症•不是所有的脂肪都是一样不是所有的脂肪都是一样饮食中的脂肪所占的比例是重要的，但脂肪种类更重要！饮食中的脂肪所占的比例是重要的，但脂肪种类更重要！应选择饮食中含低量饱和脂肪，低量胆固醇应选择饮食中含低量饱和脂肪，低量胆固醇•NCEPNCEP生活方式的饮食生活方式的饮食–小于小于7%7%的能量来源于饱和脂肪的能量来源于饱和脂肪(saturated)(saturated)–10%10%的能量来源于多不饱和脂肪的能量来源于多不饱和脂肪(polyunsaturated)(polyunsaturated)–20%20%的能量来源于单饱和脂肪的能量来源于单饱和脂肪(monounsaturated)(monounsaturated)–25~30%25~30%的能量来源于脂肪总量的能量来源于脂肪总量(totalfat)(totalfat)胆固醇胆固醇<200mg/<200mg/每天，纤维每天，纤维=20~30=20~30克克//每天每天30%30%脂肪，脂肪，55%55%碳水化合物，碳水化合物，15%15%蛋白质蛋白质12/28/2412/28/24中老年人的营养与健康中老年人的营养与健康88•饱和脂肪：全脂奶制品（黄油，冰激凌），红色肉饱和脂肪：全脂奶制品（黄油，冰激凌），红色肉类，类，Palmoil,coconutoilPalmoil,coconutoil•TransTrans脂肪：脂肪：hardmargarine,shortening,hardmargarine,shortening,friedfood,bakerygoods,partiallyfriedfood,bakerygoods,partiallyhydrogenatedhydrogenated•多不饱和脂肪：多不饱和脂肪：corncorn，，soybeansoybean，，NutsNuts•单不饱和脂肪：单不饱和脂肪：OliveoilOliveoil，，CanolaCanolaoiloil，，AvocadoAvocado，，peanutpeanut•Omega-3:Omega-3:鱼油，鱼油，flaxseedoilflaxseedoil，，Nut,SoyNut,Soy•饱和脂肪饱和脂肪+Trans+Trans脂肪脂肪::升高升高LDL+TGLDL+TG，...
