复习生命活动的主要承担者—蛋白质1.说明氨基酸的结构特点2.掌握氨基酸形成蛋白质的过程4.概述蛋白质的结构和功能3.掌握蛋白质分子中的相关计算教学目标RCHCOH2NOH氨基羧基侧链基团氨基酸的种类和性质是由R基的不同所决定的（一）氨基酸的结构通式氨基酸二肽三肽多肽脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠肽链具有复杂空间结构的蛋白质（二）蛋白质的形成过程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键氨基和羧基如何变化？肽键数和水分子数如何变化？分子量有什么变化？O原子数有什么变化？N原子数有什么变化？肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O氨基和羧基如何变化？肽键数和水分子数如何变化？分子量有什么变化？O原子数有什么变化？N原子数有什么变化？CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键氨基和羧基如何变化？肽键数和水分子数如何变化？分子量有什么变化？CHCOOHRnHNCHCR3HNO......至少各1个减少了18（n-1）n-1O原子数有什么变化？N原子数有什么变化？不变减少了（n-1）CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键CHCOOHRn1HNCHCR3HNO......CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键CHCOOHRn2HNCHCR3HNO......CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键CHCOOHRnmHNCHCR3HNO............令n1+n2+...nm=n氨基和羧基如何变化？肽键数和水分子数如何变化？分子量有什么变化？至少各m个减少了18（n-m）n-mO原子数有什么变化？N原子数有什么变化？不变减少了（n-m）假定某蛋白质由n个氨基酸脱水缩合而成，含有1条或m条肽链。其中组成该蛋白质的氨基酸平均相对分子质量为a，这些氨基酸的R基上共有x个O原子和y个N原子。试计算：（三）蛋白质分子中的相关计算肽链数肽键数相对分子质量N原子数O原子数1mn-1n-mna-18(n-1)na-18(n-m)n+yn+yn+m+xn+1+x元素组成C、H、O、N等氨基酸多肽蛋白质功能多样性结构多样性约20种基本单位COOHCHRH2N脱水缩合结构催化运输调节免疫数量种类排列顺序空间结构空间结构（四）蛋白质概念图
