学龄前儿童：1岁以下儿童生长发育较好；1岁以上儿童营养摄入和生长发育状况较差，能量摄入充足，蛋白质占推荐量59.4%，钙摄入量占31.3%。中小学生：营养素摄入量占推荐量%能量92.6-101.3蛋白质84.6-108.2钙38.9-52.5锌74.2-97.0城市学生农村学生维生素A和维生素B259.1-75.748.2-57.2贫血患病率15.04-28.9517.1-35.42营养不良率0.8-11.71.2-9.41/3缺铁性贫血近视率学生视力不良率近视率小学18.50%13.35%初中45.04%37.44%高中67.29%61.51%不吃早餐和早餐营养不足A危害：营养不足很难弥补(1)血糖降低,影响学习成绩.(2)导致肥胖，中午强烈饥饿感,狼吞虎咽(3)引起胃炎、胆结石等疾病(4)营养摄入不足，严重时导致营养缺乏症•全天能量不足会缺乏Ｐr、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、镁、B2、B12、VA、叶酸；•吃早餐摄入某些营养（如钙、镁、铁、铜、锌、VA等）可明显改善少年儿童特别是女生的营养状况；•长期不吃早餐会引起营养不足（如钙、铁、锌）。严重的营养不良会导致缺铁性贫血。(5)早餐和学习成绩有关•不吃早餐1、2节精力不集中、疲劳、3、4节更明显；•不吃早餐者1/3文化课不及格；•早餐吃得好的，精力充沛、思考积极；美国调查研究1000名学生，吃早餐的学生标准考试成绩优于不吃早餐的；吃早餐的瑞典学生身体耐力、创造思维更好。B我国学生早餐现状(1)5.5%小学生、16%中学生不吃早餐(2)不吃早餐的原因：•a来不及,没时间•b不饿、不想吃•c节食减肥•d感觉不好、吃了恶心•e没有人准备早餐•f早餐不合胃口C什么样的早餐有营养？•能量占一天的30%、营养素占一天的25%•4种食物：谷类、薯类；动物性食物；豆、奶；蔬菜水果有4种最好，有3种较差，1、2种差含蛋白、VA、钙、锌牛奶1袋面包2-4两火腿肉0.5-1两生菜豆浆馒头咸鸡蛋花生米拌芹菜牛奶豆腐卷香椿炒鸡蛋发糕2-4两牛奶面包油煎蛋香蕉1根豆腐脑1碗海米蛋生菜花卷牛奶什锦炒饭普遍吃零食零食：在正餐时间以外所吃的食物或饮料。可以让中小学生适量、适当的吃些零食，但会造成：•龋齿；•影响正常食欲；•营养素摄入不足；•零食能量、营养远不如正餐食物均衡，影响正餐食欲。哪些食物饮料不宜当零食？•含糖高的饮料、汽水、甜味饮料•糖果、巧克力、口香糖、泡泡糖•冷饮、冰棍、雪糕•膨化食品、炸鸡腿、炸鸡翅、薯条•街头食品、烤羊肉串、炸牛羊肉等挑食、偏食只吃喜欢吃的食物而不吃不喜欢吃的某些食物•受大人的饮食行为的影响（家长挑食、偏食）；•孩子口味挑剔；•饭前吃零食，影响吃饭的食欲；•饭前喝过多的果汁、含糖饮料。原因：不重视营养午餐美国：1946年将营养午餐纳入法律；日本：1954年制定学校午餐法，专业营养师为学生配餐。日本学生比战前平均身高增加10cm,体重增加8kg；我国：方兴未艾生理特点•a体格小、体重轻；•b胃小、牙少、消化液分泌少；•c生长发育快，营养能量要求比较高；•d大脑3岁完成分化。儿童营养中的矛盾：•a小体格、低体重VS高热高、高营养需求•b弱消化吸收能力VS高热量、高营养需求•c生活消费的上升VS营养不良比例上升2、缺铁性贫血症状：•全身无力、易疲劳、头晕、爱激动、食欲差、注意力不集中、学习成绩下降、脸色苍白、容易感冒；•1/3青春期会发生缺铁性贫血.多吃肝、鱼、瘦肉、新鲜水果、VC促使铁吸收.缺钙：导致牙齿、骨骼问题。VD帮助钙吸收，晒太阳获得。锌：性器官发育的重要营养素。缺乏会导致：食欲不振、味觉减退、皮肤粗糙、头发干枯来源：海产品5、VA缺乏：会导致：皮肤粗干、眼发干、抗病能力差来源：深绿色蔬菜核黄素摄入不足：导致口角炎、舌炎、唇炎、眼炎中国居民蛋白质参考摄入量（2000年）年龄男(g)女(g)1~35352~40403~45454~50505~55556~55557~60608~65659~656510~706511~757514~8580目前两岁孩子摄入蛋白量的估计食物种类蛋白质谷类150g8奶类200ml5蛋类50g5肉类50g7鱼类50g7蔬果200g0.5共计：1050g32.5离建议摄入量还差8克一、纽崔莱儿童高蛋白饮品1、特点：•每勺提供10克优质蛋白•每勺提供170毫克钙质，补充孩子对钙质的需要•天然草莓味，孩子更爱喝•以果糖为主要的甜味料，不易造成龋齿•不含香精、合成色素或防腐剂，食用更健康纽崔莱儿童高...
