人群营养基础-人群营养基础简介VIP免费

各年龄段人群的营养及饮食简介一、合理营养和饮食一、合理营养和饮食１１..合理膳食：在计划膳食时，膳食中热能和合理膳食：在计划膳食时，膳食中热能和各种营养素的数量比例要符合膳食的要求，并各种营养素的数量比例要符合膳食的要求，并能满足就餐者的生理和劳动需要。能满足就餐者的生理和劳动需要。２２..合理膳食的构成合理膳食的构成（１）保证身体的各种营养需求（１）保证身体的各种营养需求（２）合理的膳食制度（２）合理的膳食制度（３）促进消化和引起食欲（３）促进消化和引起食欲（４）保证清洁卫生和防止食物污染（４）保证清洁卫生和防止食物污染各年龄段人群的营养３．合理膳食的食物种类３．合理膳食的食物种类（１）粮谷类：提供能量的主要来源，属于酸（１）粮谷类：提供能量的主要来源，属于酸性食物，基本上不提供脂肪、脂溶性维生素、性食物，基本上不提供脂肪、脂溶性维生素、抗坏血酸和维生素Ｂ１２。抗坏血酸和维生素Ｂ１２。（２）肉、鱼、禽、蛋及大豆类：以提供优质（２）肉、鱼、禽、蛋及大豆类：以提供优质蛋白质和脂肪为主（动物性脂肪含饱和脂肪酸蛋白质和脂肪为主（动物性脂肪含饱和脂肪酸多、植物油含不饱和脂肪酸多），除提供热能多、植物油含不饱和脂肪酸多），除提供热能外，同时提供一部分无机盐和维生素，也属于外，同时提供一部分无机盐和维生素，也属于酸性食物。酸性食物。各年龄段人群的营养（３）蔬菜水果类：主要提供维生素Ｃ、胡萝（３）蔬菜水果类：主要提供维生素Ｃ、胡萝卜素、无机盐及膳食纤维，同时还提供有机酸、卜素、无机盐及膳食纤维，同时还提供有机酸、芳香物质和食用色素，属于碱性物质。基本上芳香物质和食用色素，属于碱性物质。基本上不含脂肪和糖类及蛋白质。不含脂肪和糖类及蛋白质。蔬菜水果应尽量生吃，以减少维生素的损失，蔬菜水果应尽量生吃，以减少维生素的损失，但要注意清洁卫生。蔬菜的维生素含量随蔬菜但要注意清洁卫生。蔬菜的维生素含量随蔬菜的颜色的加深而增加。的颜色的加深而增加。水果中含抗坏血酸较多，而且含有大量刺激食水果中含抗坏血酸较多，而且含有大量刺激食欲的有机酸、芳香物质和色素，因此不能认为欲的有机酸、芳香物质和色素，因此不能认为蔬菜可以代替水果。蔬菜可以代替水果。各年龄段人群的营养（４）奶及奶制品：主要提供优质蛋白质、脂（４）奶及奶制品：主要提供优质蛋白质、脂肪、维生素Ａ、核黄素及无机盐（特别是钙），肪、维生素Ａ、核黄素及无机盐（特别是钙），同时提供利用的乳糖，因此营养较全面，属于同时提供利用的乳糖，因此营养较全面，属于碱性食物，对婴幼儿和老年人是极好的辅食碱性食物，对婴幼儿和老年人是极好的辅食（对婴儿可以作为主食）。（对婴儿可以作为主食）。奶及其制品不能提供膳食纤维，维生素Ｄ含量奶及其制品不能提供膳食纤维，维生素Ｄ含量也较少，抗坏血酸和铁的含量更少。也较少，抗坏血酸和铁的含量更少。各年龄段人群的营养二、孕妇的营养及膳食二、孕妇的营养及膳食１．热量：建议每天为１．热量：建议每天为23002300kcal~2700kcalkcal~2700kcal，，怀怀孕早期要比怀孕前每日增加孕早期要比怀孕前每日增加150150kcalkcal，，而后期而后期约增加约增加350350kcalkcal。。判断是否增加热量的标准是：判断是否增加热量的标准是：怀孕怀孕1~31~3月体重增加月体重增加11kg~2kgkg~2kg，，4~64~6个月时约个月时约增加增加44kg~5kgkg~5kg，，7~107~10月时约增加月时约增加55kg~6kgkg~6kg，，整个孕期约增加整个孕期约增加1010kg~12kgkg~12kg。。一般体重正常的一般体重正常的孕妇，吃了过多的热能食物，不但对自己和胎孕妇，吃了过多的热能食物，不但对自己和胎儿无益，更可能导致难产。儿无益，更可能导致难产。各年龄段人群的营养２．应选食富蛋白质的食物，如鸡、鱼、奶类、２．应选食富蛋白质的食物，如鸡、鱼、奶类、大豆及其制品，每日以大豆及其制品，每日以80~9080~90gg左右为宜。每左右为宜。每日的摄入量相当于比正常妇女增加牛奶日的摄入量相当于比正常妇女增加牛奶300300mLmL或或22个鸡蛋或个...