碳酸氢钠在医学的运用【摘要】从第四章:缓冲溶液中我们学到:一些含共轭酸碱对的溶液具有抵抗少量外来强酸、强碱,或在有限量稀释时,而保持pH基本不变的能力
这类能抵抗少量外来强酸、强碱而保持pH基本不变的溶液称为缓冲溶液
缓冲溶液对强酸、强碱或稀释的抵抗作用称为缓冲作用
人体血浆里最重要的缓冲体系是碳酸氢盐缓冲体系是:H2CO3=H++HCO3﹣pH=pKa+lg〔HCO3﹣〕/〔H2CO3〕在正常血浆中,〔HCO3﹣〕︰〔CO2〕=20︰1pH=6
10+lg20/1=7
40人体各组织、细胞代谢产生的CO2,主要通过血红蛋白和氧合血红蛋白的运输作用,被迅速运到肺部排出,故几乎不影响血浆的pH,当产生比CO2酸性更强的酸(如磷酸、硫酸、乙酸等)时,血液中HCO3﹣/CO2缓冲对便发挥缓冲作用,其中HCO3-可与代谢产生或外合产生CO2和H2O
增加的CO2大部分从肺部排出或通过血浆中蛋白质缓冲对和与之作用,,使〔CO2〕降低;减少的HCO3﹣可通过肾脏进行调节而得到补充,从而使〔HCO3﹣〕,〔CO2〕和〔HCO3﹣〕/〔CO2〕都恢复正常
当人体新陈代谢过程中产生的碱进入血液时,血液中的H3O+便立即与它结合生成水
H3O+的消耗有H2CO3的解离来补充,结果也使血液的pH保持稳定
为人体提供〔HCO3﹣〕的主要物质是碳酸氢钠,碳酸氢钠除了作为重要的缓冲物质存在以外,在人体健康及医学上还有着别的用途
碳酸氢钠碳酸氢钠的结构式碳酸氢钠(SodiumBicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠
固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性
常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味