第20卷第5期2000年9月云南师范大学学报JournalofYunnanNormalUniversityVol.20No.5Sep.2000用植物色素制取代用酸碱指示剂Ξ刘玲1,肖怡琳1,王彤文1,金鸿2,周红莹2,李可2(1.云南师范大学化学系,云南昆明650092;2.云南师范大学化学系九六级学生,云南昆明650092)摘要:简述了从植物中提取色素代用指示剂的方法,并测定了多种植物色素在不同pH值范围内的变色情况。关键词:植物色素;酸碱指示剂;变色范围;测试中图分类号:O6-332文献标识码:A文章编号:1007-9793(2000)05-62-05酸碱指示剂是在一定pH范围内能显示一定颜色的试剂。常用酚酞、甲基橙进行中和滴定的指示,石蕊用于物质酸碱性的指示。在自然界中,许多植物的花朵、果实中都含有植物性色素。根据色素在酸碱性不同的溶液中颜色的变化,也可用来判断溶液的酸碱性。但酸碱性溶液也有强弱之分,仅了解某种植物的色素在酸性和碱性溶液中的显色情况是不够的,还需了解其在弱酸、弱碱性溶液中的显色情况。因此,我们对不同的花、蔬菜、水果、茶、药材的色素在不同pH值的变色范围进行了系统地测试,其结果对利用植物色素做酸碱指示剂具有很好的参考价值。也可将结果引入中学化学第二课堂,让学生进一步巩固和拓宽酸碱指示剂的概念,丰富课外生活。1色素浸取液的制备将采集的新鲜花瓣、果皮、药材等洗净、滤干,用研钵捣碎,再用无水乙醇分别浸泡10分钟(药材4小时)。过滤。滤液即为色素浸取液。转入贴有标签的锥形瓶中,塞上塞子保存。若出现混浊,则用离心机分离。2测试各种色素浸取液的pH变色范2.1用浓度为1mol�L的NaOH、氨水、HAc、盐酸溶液和水按比例混合,再用数字微显pH计准确配制pH1.0～pH14.0的溶液并分别装入有标号的锥形瓶中备用。2.2用14只50ml烧杯,各取pH1.0～14.0的溶液6ml,依次各滴5滴一种色素浸取液,记录色素浸取液在pH1.0～pH14.0溶液的显色情况,各种色素测试方法同上,记录结果于下表:表1各种植物色素在不同pH范围的显色情况Tab.1VisulizationofvariousplantpigmentindifferentpHzone植物津取液颜色在不同pH范围内的变色情况(pH值为1.0-14.0)(下略pH)红玫瑰深红1.0-3.0粉红渐浅4.0-8.0无色9.0-10.0浅青绿11.0浅黄绿12.0-14.0黄褐色红非洲菊棕色1.0-7.0无色8.0-11.0浅黄色12.0-14.0黄色紫三角梅紫红1.0-6.0浅紫色7.0-8.0粉红9.0-14.0黄色渐深Ξ收稿日期:2000-06-27作者简介:刘玲(1958-),女,云南省个旧市人,副教授,从事化学教学研究植物津取液颜色在不同pH范围内的变色情况(pH值为1.0-14.0)(下略pH)一串红红棕1.0-3.0粉红渐浅4.0-11.0无色12.0-14.0黄色紫杜鹃花浅橙1.0-2.0浅粉红3.0-7.0无色8.0-13.0淡黄色14.0黄色红石榴花红棕1.0-3.0浅橙色4.0-10.0无色11.0-14.0橙黄渐深白玉兰花棕黄1.0-8.0无色9.0-11.0浅黄绿色12.0-14.0亮黄色紫巴巴花青紫1.0-3.0粉红4.0-8.0无色9.0-11.0浅黄绿色12.0-13.0黄绿14.0黄色绣球花亮黄1.0-8.0无色9.0-14.0浅亮黄色蔷薇花棕黄1.0-2.0桃红3.0-8.0无色9.0-12.0浅黄绿色13.0-14.0黄褐色牵牛花紫色1.0-3.0粉红4.0-5.0粉紫6.0-9.0无色10.0-12.0辉绿色13.0-14.0浅黄黄菊花橙黄1.0-8.0无色9.0-14.0亮黄渐深美人蕉花褐色1.0-3.0粉红渐浅4.0-8.0无色9.0-14.0亮黄渐深虞美人花洋红1.0-3.0浅红4.0-11.0无色12.0淡紫13.0浅黄绿14.0黄扶桑花橙黄1.0-3.0粉红4.0-8.0无色9.0-13.0黄绿14.0黄月月红红色1.0-4.0粉红渐浅5.0-11.0无色12.0黄13.0-14.0橙黄兰贵人花无色1.0-3.0浅红4.0-8.0无色9.0-14.0黄色渐深串思莲橙黄1.0-3.0浅红4.0-8.0无色9.0-14.0黄色渐深红康乃馨红色1.0-5.0粉红渐浅6.0-8.0无色9.0-14.0黄色渐深茄子皮褐色1.0-3.0桃红4.0-9.0浅褐色10.0-11.0浅黄绿色12.0-14.0亮黄芋头花红棕1.0-3.0浅粉色4.0-8.0无色9.0-11.0浅黄绿12.0-13.0黄绿14.0黄色小米菜紫红1.0-10.0浅紫红11.0-12.0淡红13.0-14.0亮黄绿洋葱肉色1.0-8.0无色9.0-14.0黄色渐深缸豆褐色1.0-3.0浅红4.0-7.0无色8.0-11.0浅黄渐深12.0-13.0绿色14.0黄色红萝卜红色1.0-4.0粉红渐浅5.0-11.0无色12.0-14.0黄色渐深李子皮红色1.0-3.0浅粉红4.0-11.0无色12.0-14.0黄色渐深桃子皮棕红1.0-3.0粉红渐浅4.0-7.0无色8.0-12.0黄色渐深13.0黄绿14.0黄紫草深红1.0-7.0粉...
