蛋白质结构中常见的数量关系1、有关蛋白质或多肽分子量的计算肽链数氨基酸数脱水数肽键数－NH－CO－氨基数－NH2羧基数－COOH1nn-1n-1至少1至少12nn-2n-2至少2至少2………………mnn-mn-m至少m至少m蛋白质的分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量－脱水数×18蛋白质中的二硫键（－S－S－）二硫键是2个SH基被氧化而形成的－S－S－形式的硫原子间的键。二硫键在蛋白质分子的立体结构形成上起着一定的重要作用。－SH+－SH→－S－S－+2H。即每形成一个二硫键要脱去2个H。蛋白质结构中常见的数量关系蛋白质的分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量－脱水数×18－二硫键数×2蛋白质结构中常见的数量关系例：现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸，你知道这个“十三肽”分子中下列氨基酸各有几个吗？蛋白质结构中常见的数量关系2、有关多肽链中的氨基酸种类及数目的分析一条肽链长度N原子数（肽键中的N与游离氨基中的N)O原子数（肽键中的O与游离羧基中的O)（1个氨基酸）至少1个N原子至少2个O原子二肽至少2个N原子至少3个O原子三肽至少3个N原子至少4个O原子………n肽至少n个N原子至少（n+1）个O原子判断方法与步骤：1、看肽链中有多少S原子在R基上2、看肽链中有多少N原子在R基上3、看肽链中有多少O原子在R基上蛋白质结构中常见的数量关系例：现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸，你知道这个“十三肽”分子中下列氨基酸各有几个吗？蛋白质结构中常见的数量关系
