第二节生命活动的主要承担者—蛋白质11．你能够说出多少种．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？富含蛋白质的食品？（3）肉、蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿大头娃事件友情提示：请大家不要挑食1.含量:占细胞干重的以上。50%2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、P等,其中蛋白质的平均含N量达16%。分析：人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4相对分子质量64500。3.相对分子质量:很大，属生物大分子。一、蛋白质的组成：一、蛋白质的组成：组成元素有哪些？蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？蛋白质必需经过消化成为氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。探讨1:二、氨基酸及其种类探讨1:组成生物体的氨基酸有多少种？★★约约有有2020种种必需氨基酸：非必需氨基酸：人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取（8种）（12种）人体细胞能合成的1、氨基酸的分类:根据是否能在人体内合成甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。婴儿+组氨酸记忆：甲携来一本亮色书观察以下几种氨基酸的结构：（课本思考与讨论）CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸问题1.氨基酸主要有哪些化学元素组成？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、氨基、羧基、R基分别怎么写？4.不同氨基酸分子的区别在哪里？练习主要有:CHON1.氨基酸主要有哪些化学元素组成？返回CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸试一试试一试,,能不能推导出氨基酸的结构能不能推导出氨基酸的结构通式？通式？RCHNH2COOHCH3返回如何记忆氨基酸的结构通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团-COOH-COOHH2N-H2N-HHRR基基CC氨基酸结构通式比喻成人返回氨基：-COOH-COOH-NH2-NH2羧基：-N-NHH--HH--或或---C-C--OOOHOH--H2N-H2N-HOOC-HOOC-R基一些化学基团返回RCHCOOHNH21.结构通式2.总结——氨基酸的结构特点：(b)氨基酸的种类由决定。(a)每个氨基酸分子至少含，并且都有一个氨基和一个羧基连在上。A、中心碳原子B、—NH2(氨基)C、—COOH(羧基)D、—HE、—R(侧链基团)R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子RCHCOOHNH23.结构通式4.总结——氨基酸的结构特点：(b)氨基酸的种类由决定。(a)每个氨基酸分子至少含，并且都有一个氨基和一个羧基连在上。A、—NH2(氨基)B、—COOH(羧基)C、—R(侧链基团)R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子写成--氨基酸的分子式:C2H4O2N-R练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸??CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，RR基是什么？基是什么？CCCOOHCOOHCHCH33HOOCHOOCHHCCNHNH22CHCH33HH22NNHHCCHHHOOCHOOCHHCHCH22NHNH22CCNHNH22HOOCHOOCHHCHCH22NHNH22CHCHNHNH22HOOCHOOCCHCHNHNH22HOOCHOOC12345×××√√氨基酸：20种蛋白质：1010～1012•2020种氨基酸怎样构成种类如此众多种氨基酸怎样构成种类如此众多的蛋白质呢的蛋白质呢??请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫的含有多个肽键的化合物，叫多肽多肽。多。多肽通常呈链状结构，叫做肽通常呈链状结构，叫做肽链肽链。。注意：肽键的写法-CO-HN-或-NH-CO-氨基酸如何组成蛋白质？氨基酸二肽三肽多肽...
