第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质最新考纲高频考点核心素养蛋白质的结构和功能(Ⅱ)主要与其他生命过程结合，考查其功能1.生命观念——结构与功能观：蛋白质结构的多样性决定功能的多样性2．科学思维——归纳与演绎：蛋白质的合成及有关蛋白质的计算考点1蛋白质的组成、结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸及其种类巧学助记巧记8种必需氨基酸甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)注：婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸。2．蛋白质的结构及其多样性(1)二肽的形成过程a．过程①的名称：脱水缩合，场所：核糖体。b．物质②的名称：二肽。c．结构③的名称：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。d．H2O中H的来源：一个来自—COOH，一个来自—NH2；O来源于—COOH。(2)蛋白质结构与功能的多样性判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(×)2．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。(×)3．脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。(×)4．蛋白质中的S存在于氨基酸的R基中。(√)5．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位。(×)6．氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应。(×)7．有些蛋白质具有调节生物体新陈代谢的作用。(√)8．载体蛋白和血红蛋白都属于具有运输功能的蛋白质。(√)9．所有细胞器均含有蛋白质。(√)10．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮。(×)(必修1P23“与生活的联系”)(1)蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入食盐，会出现白色絮状物，蛋白质本身结构没有发生变化，仍维持原有的生物活性。(2)蛋白质的变性：高温加热后，鸡蛋清会呈现白色固态，这是由于高温破坏了蛋白质的空间结构，使蛋白质变性失活，但没有破坏氨基酸之间的肽键。图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质。请分析回答下列问题：(1)写出图甲中c的结构简式。提示：—NH—CO—或—CO—NH—(2)d表示的含义是功能多样性。(3)图乙中①②③分别体现了蛋白质怎样的功能？提示：催化功能、运输功能、免疫功能。●考向突破1氨基酸的种类与结构1．(2020·江苏常州一中检测)下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是(B)A．三种化合物可以用一个结构通式表示B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同解析：A正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示；B错误，图中三种氨基酸的共同点应为“都至少含有一个氨基、一个羧基”；C正确，双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应；D正确，三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1。2．(2020·潍坊检测)蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，则蜂毒素分子(A)A．至少含有一个游离的氨基和羧基B．水解后一定能得到20种氨基酸C．能与双缩脲试剂产生蓝色反应D．氮元素只能存在于氨基中解析：一条多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A项正确；蜂毒素中可能只含有20种氨基酸中的部分氨基酸，B项错误；多肽与双缩脲试剂产生紫色反应，C项错误；蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，氮元素可存在于氨基、肽键或R基中，D项错误。3．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(A)A．含有氨基和羧基的化合物一定是构成蛋白质的氨基酸B．相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸(其R基为H)C．R基中的氨基和羧基通常不参与肽键的形成D．蛋白质水解时，水中的氢原子参与形成氨基和羧基解析：组成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这样的化合物才是组成蛋白质的氨基酸，A错误；相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸(其R基为H)，B正确；R基中的氨基和羧基通常不参与肽键的形成，参与肽键的氨基和羧基是连接在氨基酸的中心碳原子上的，C正确；蛋白质水解时，水中的氢原子参与形成氨基...
