第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质[考纲明细]蛋白质的结构和功能(Ⅱ)课前自主检测判断正误并找到课本原文1．至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(必修1P21—正文)(×)2．各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(必修1P21—正文)(√)3．必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。(必修1P21—与生活的联系)(√)4．一个氨基酸分子的羧基和同一氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。(必修1P22—正文)(×)5．脱水缩合形成的蛋白质中含有n个肽键就称为n肽。(必修1P22—正文)(×)6．多肽通常呈链状结构，为肽链，也可称为多肽链，具有空间结构。(必修1P22—正文)(×)7．细胞中蛋白质种类繁多的原因是蛋白质分子的结构多样性。(必修1P23—正文)(√)8．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发生变化。(必修1P23—与生活的联系)(×)9．高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。(必修1P23—与生活的联系)(√)10．蛋白质中氨基酸的排列顺序是由细胞核中贮存的遗传信息决定的。(必修1P23—知识链接)(√)11．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如酶。(必修1P23—图2—7)(×)12．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。(必修1P24—正文)(√)13．包括胰岛素在内的所有蛋白质，每种蛋白质都含有20种氨基酸。(必修1P25—科学史话)(×)(2017·海南高考)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是()A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构答案C解析蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及其形成的空间结构，氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构，A、D正确；数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式形成不同的多肽链，B正确；抗体的化学本质是蛋白质，因此将抗体溶于一定浓度的NaCl溶液中会造成盐析，但不会使其生物活性丧失，C错误。知识自主梳理一蛋白质的基本单位——氨基酸。1．氨基酸组成元素：主要是C、H、O、N，有的还含有S元素。2．氨基酸种类(约为20种)(1)必需氨基酸：8种(婴儿9种)，人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。(2)非必需氨基酸：12种，人体细胞能合成的氨基酸。3．氨基酸结构(1)氨基酸的结构通式：CH2NHRCOOH。(2)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。(3)各种氨基酸之间的区别在于R基不同。二氨基酸脱水缩合过程1．概念：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子水的过程。2．过程a的名称：脱水缩合。场所：核糖体。脱去的水中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。3．结构b的名称：肽键，结构简式为—CO—NH—。4．化合物c的名称：二肽。三蛋白质形成过程氨基酸――→二肽→三肽…→多肽(肽链)――→蛋白质四结构多样性原因和功能多样性1．结构多样性原因(1)氨基酸(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的打“√”，不属于的打“×”。1．游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，并分别位于肽链两端。2．形成肽链时R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合。3．肽链无空间结构。1．蛋白质结构多样性根本原因：控制蛋白质合成的基因具有多样性。2．蛋白质的结构与功能相适应。蛋白质的空间结构发生改变后，其特定功能也会发生改变。2.功能多样性(1)功能蛋白(2)结构蛋白：如肌肉。考点题型突破考点1蛋白质的组成、结构和功能题型一氨基酸的种类与结构1．下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是()A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH2OH、—CH3、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸答案D2．(2019·邯...
