第二课时：低聚糖、多糖【增减建议】建议增加纤维素水解实验，纤维素的硝化实验分在两节课进行[引入]复习淀粉水解程度的实验探究：〔重点知识的突破与巩固〕某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。氢氧化钠碘水方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解。银氨溶液微热方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。结论：淀粉完全没有水解。氢氧化钠银氨溶液微热方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象结论：淀粉已经水解根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。一、低聚糖〔问题组1〕请设计实验如何证明蔗糖能在稀硫酸的催化下水解，请用实验步骤来回答问题【实验探究】蔗糖的水解操作现象结论蔗糖溶液与新制氢氧化铜溶液受热蔗糖加酸水解中和后与新制氢氧化铜溶液受热〔归纳〕证明蔗糖水解的实验步骤是稀硫酸的作用是进行与氢氧化铜反应前必须要安排对比实验的设计意图是，相同的方法能否证明麦芽糖的水解从逆向思维来看：一个分子的葡萄糖和一个分子的果糖，失去一个分子水后成蔗糖时，在蔗原葡萄糖的基肯定被打破，把两种单糖连结起来，成为蔗糖分子，故在蔗糖分子中无。在性质上表现出无性，称为糖反应的方程式为：请列举两条充分必要的实验事实证明蔗糖和麦芽糖是同分异构体：写出麦芽糖水解的方程式：。〔归纳〕蔗糖与麦芽糖的比较蔗糖麦芽糖分子式样有无-CHO是否是还原性糖水解产物制备植物提取淀粉水解关系都是二糖且互为同分异构体鉴别〔重点知识巩固〕下列说法不正确的是A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体二、多糖纤维素的结构和性质的探究：〔问题组2〕如果请你探究纤维素的水解条件，你的实验设计方案是什么？在你的实验设计中你认为关键的实验步骤是什么？【实验探究】利用90%的硫酸和纤维素在加热的条件下可以使纤维素水解，请设计实验证明纤维素水解可以得到葡萄糖，实验的步骤为：实验中要注意的问题是纤维素水解的方程式为：〔问题组3〕通过实验和方程式的书写，请思考淀粉和纤维素在结构上的关系请认真观察淀粉和纤维素的结构，对水解实验给出合理的解释
