专题六植物有效成分的提取情景引入·趣味导学大自然的香味总是短暂的，为了获得持久的芳香，人们开始从植物和动物中提取香料。从薄荷、丁香、玫瑰里提取薄荷油、丁香油和玫瑰油；从雄麝的腺体取得麝香酮；从抹香鲸身上取得龙涎香等。14世纪，药剂师便开始用蒸馏芳香植物得到的芳香油来治病，最初主要有迷迭香、香紫苏、苦杏仁、芸香和肉桂等。古代贵妇人所用的化妆品，都是加有芳香物的碎粉，涂抹起来很不方便，有了芳香油就好多了。后来，芳香油又被用作香皂和食品的香料添加剂，用途不断扩大，单靠野生资源已不能满足需要，于是人们栽培了大量芳香作物，建立了许多芳香油的加工作坊。在法国南部的库拉斯镇充满了浓郁的花香，人们用最古老的方法制造香料。在玻璃板上涂上牛油，再在上面铺上花瓣，花香传到了牛油上(花香的成分被牛油萃取)，这就是最早的发蜡。再用酒精冲洗这种发蜡，香味又传到酒精中，这就是古代欧洲的香水。芳香油有挥发性，还有能随水蒸气蒸发的特性，可利用蒸馏法提取芳香油。法国香水业作为一种工业生产，最初就是通过蒸馏香花获得芳香油的。后来人们又用压榨法、萃取法提取芳香油。蒸馏法要用金属制的蒸馏锅和冷凝器等设备，把芳香植物的花、茎、叶、枝、树皮、果实等放进锅内，再加入适量水，加热蒸馏几小时，蒸汽经过冷凝器冷却为油状液体。玫瑰油、薄荷油、肉桂油、薰衣草油、檀香油等主要由蒸馏法获得。压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。萃取法是用低沸点的有机溶剂如乙醚、苯、石油醚等，把新鲜的香花浸泡在溶剂里，几小时后，取出花渣，蒸去溶剂，留下含蜡的膏状物。茉莉浸膏、桂花浸膏、白兰花浸膏、玳瑁花浸膏等都是用萃取法制成的。天然香料分为植物性香料和动物性香料，以植物性香料为主，现有300多种，每年产量在2万吨以上。如何提取芳香油是本专题要学习的一项技术。在本专题的学习中，我们应当学会设计简易的实验装置，应当了解提取植物有效成分的基本原理和方法，并学习摸索提取有效成分的最佳条件。专题概述本专题包括《植物芳香油的提取》和《胡萝卜素的提取》两课题内容。课题1通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油，使我们了解提取芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。课题2通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识，并学习摸索提取植物有效成分的最佳条件。植物有效成分的提取，是一个专门的研究领域，涉及的技术十分广泛。本专题的两个课题涵盖了提取植物有效成分的三种最基本的技术：蒸馏、压榨和萃取。实践这些技术，不仅能够加深我们对植物有效成分的认识，增进对实验原理的理解，而且能够锻炼我们设计和安装实验装置的能力。专题重点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法；胡萝卜素的提取，纸层析的操作。专题难点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法；胡萝卜素的提取。学法指导1．查阅资料并搜集相关的材料，大致了解植物芳香的发展历史。2.结合日常生活中的一些具体事例，熟悉提取植物芳香油的三种基本方法，并理解其原理。例如，实验室制备蒸馏水就用到了蒸馏的方法；超市出售的手动榨汁器，其原理与教材介绍的压榨法是类似的；等等。3.通过列表比较分析提取植物芳香油三种方法的优点与不足。4.明确胡萝卜素的作用，理解提取胡萝卜素的原理。课题1植物芳香油的提取学习目标课程标准1．掌握提取植物芳香油的基本原理。(重、难点)2．简述植物芳香油的提取技术和方法。3．举例说出从生物材料中提取特定成分的过程。(重点)能设计简易的实验装置从芳香植物中提取芳香油。自主学习·预习热身一、植物芳香油的来源、特点植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。例如，工业生产中，玫瑰花用于提取__玫瑰油__，樟树树干用于提取__樟油__。提取出的植物芳香油具有很强的__挥发性__，主要包括萜类化合物及其衍生物。二、植物芳香油的提取方法提取方...
