第五章第1节降低化学反应活化能的酶【考点解读】1．酶在细胞代谢中的作用2．探究影响酶活性的因素（实验）复习重点：酶的作用、本质和特性复习难点：1．酶降低化学反应活化能的原理2．控制变量的科学方法【基础扫描】一、对照实验1.细胞中每时每刻都进行着许多，统称为细胞代谢。2.实验过程中可以变化的因素称为。其中人为改变的变量称为，随着自变量的变化而变化的变量称做，除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为。除一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做，它一般设置组和组。二、酶的本质1．巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯，与无关。1857年巴斯德提出发酵是由于的存在，即有的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞后才能发挥作用。两种观点争执不下。德国化学家李比希发现不含酵母细胞的与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为，最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家，他用多种方法证明了酶是。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数也有生物催化功能。2.酶是产生的，具有作用的一类，其中绝大多数酶是，少数是。三、酶的作用1、分子从常态转变为的活跃状态所需要的称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更，因而更高，这样细胞代谢就能在条件下快速进行。2、用图形表示酶的高效性，判断每条曲线分别代表什么？二、酶的特性1.酶的特性有：、。2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的倍。3.酶的专一性是指。4.酶所催化的化学反应一般是在的条件下进行的，和对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和pH条件下，酶活性，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著。5.、或，会使酶的遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了。0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以。因此，酶制剂适于在下保存。用心爱心专心t1温度酶的活性受温度影响的示意图反应速度pH1pH酶的活性受pH影响的示意图酸碱度对酶催化作用的影响酸碱度对酶催化作用的影响反应速度反应物生成物活化能6.实验探究酶的高效性试管号3%过氧化氢实验处理H2O2分解速度（气泡多少）点燃的卫生香检测结果分析12mL22mL90℃水浴加热32mL滴加3.5%FeCl32滴42mL滴加肝脏研磨液2滴很多助燃性更强过氧化氢酶有催化H2O2分解能够，且效率高（2）实验结论：。注意：①肝脏要新鲜必须进行研磨。②H2O2不能久置，不要接触皮肤。③卫生香不要插到气泡中。④每滴3.5%氯化铁溶液中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。7.探究实验：影响酶活性的条件(1)探究温度对酶活性的影响实验步骤：①取3支洁净的试管，编上号，并分别注入2mL可溶性淀粉溶液；②将3支试管分别放入60℃左右的热水、沸水和冰块中，维持各自的温度5min；③在3支试管中各注入1mL新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，维持各自的温度5min；④在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀，观察并记录3支试管中溶液颜色的变化情况。讨论：为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？8探究pH对酶活性的影响实验步骤：①取3支洁净的试管，编上号，分别按下表中序号1～5的要求操作。序号项目试管1231注入新鲜的淀粉酶溶液1mL1mL1mL2注入蒸馏水1mL//3注入氢氧化钠溶液/1mL/4注入盐酸//1mL5注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL用心爱心专心②振荡这3支试管，使液体混合均匀。然后将3支试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min；③在3支试管中各加入2mL斐林试剂，振荡。将3支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中，酒精灯加热，煮沸1min，观察并记录3支试管中溶液颜色的变化情况。讨论：能不能按照表格中序号1、5、2、3、4的步骤操作？为什么？注意事项：①实验中要使用新鲜唾液②加酶后取样时间不能间隔过长，否则看不出变化过程，导致无法比较③37℃唾液淀粉酶水解淀粉速率最快④0℃和80℃没有反应，20℃和40℃反应较慢问题：1．高温和低温条件下酶催化效率都很低，两者有什么本质区别？2．除了温度、pH外，影响酶催化作用的因素还有什么？它们是如何影响酶的催化作用...
