课题1植物芳香油的提取知识点一提取原理和基本方法1．植物芳香油简介(1)天然香料的来源：主要来源是动物和植物，微生物中的真菌也可以产生芳香化合物。(2)特点：具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂。(3)组成：主要包括萜类化合物及其衍生物。2．提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。(1)水蒸气蒸馏法(常用)①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。②分类：根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏(对柑橘、柠檬等不适用)、水上蒸馏、水气蒸馏。分类原料位置水中蒸馏原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料水上蒸馏容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜水气蒸馏蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料(2)压榨法：主要为冷压榨。①原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。②优点：常温下不发生化学反应，芳香油的质量提高。(3)萃取法①概念：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中。②原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。③缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。要根据植物原料的特点来决定具体采用哪种方法提取植物芳香油。如水中蒸馏对柑橘、柠檬等不适用，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。【典题精练1】工业生产上提取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，下列说法正确的是()A．利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又重新分出油层和水层B．植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取C．植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂D．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜【答案】A【解析】根据植物有效成分提取的原理可知，A项正确；植物芳香油一般挥发性强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价格一般较贵，B、C、D项错误。解题归纳三种提取植物芳香油方法的对比提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来①水蒸气蒸馏；②分离油层；③除水、过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性较强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗；②压榨、过滤、静置；③再次过滤适用于从柑橘、柠檬等易焦糊原料中提取植物芳香油萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油①粉碎、干燥；②萃取、过滤；③浓缩适用范围广，要求原料的颗粒尽可能细小，芳香油能充分溶解在有机溶剂中【典题精练2】植物芳香油是天然香料。下列有关说法不正确的是()A．植物芳香油是从植物不同器官中提取的B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C．植物芳香油组成成分简单，主要由苯组成D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种【答案】C【解析】植物芳香油组成成分复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，而不是苯类化合物。从另一角度分析，芳香油气味芳香，能使人神清气爽，绝不可能由苯组成。知识点二提取植物芳香油的实验设计1．玫瑰精油的提取(1)用途：玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。(2)性质：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。(3)方法：水蒸气蒸馏(水中蒸馏)法(4)装置：如下图所示。①酒精灯(加热)；②蒸馏烧瓶(加水和原料，还可加入几片沸石或瓷片防暴沸)；③温度计(检测水蒸气温度，使其玻璃泡与支管口下沿相平)；④冷凝管(⑤为进水口，⑥为出水口，即水流方向与水蒸气流向相反)；⑦锥形瓶(收集乳白色的乳浊液，即玫瑰油与水的混合物)。(5)操作流程注意：①用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的5月上、中旬。在此阶段，花朵含玫瑰油量最高。②玫瑰精油的提取过程中，蒸馏温度和时间等因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。故蒸馏时要注意时间和温度的控制。③蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止...
