制粉工艺与设备制粉工艺与设备研磨研磨本书由郭工编写本书由郭工编写主讲研磨效果主讲研磨效果制粉的基本规律制粉的基本规律磨粉机的正确操作与使用磨粉机的正确操作与使用4.14.1小麦制粉的基本规律小麦制粉的基本规律11、在制品的形成、在制品的形成小麦经过小麦经过1B1B研磨后，即成为许多粒度、品质不同的混合物研磨后，即成为许多粒度、品质不同的混合物料，这些物料必须按粒度、品质分类，再经过多道磨筛工料，这些物料必须按粒度、品质分类，再经过多道磨筛工作单元逐步地进行研磨筛分，才能够从原料中提取质量、作单元逐步地进行研磨筛分，才能够从原料中提取质量、数量均符合要求的面粉。因此，由各工作单元提取、分类数量均符合要求的面粉。因此，由各工作单元提取、分类的物料，基本上都是制粉工艺过程中的中间产品，即在制的物料，基本上都是制粉工艺过程中的中间产品，即在制品品。。小麦研磨效果的评价小麦研磨效果的评价对于不同工作位置的磨粉机，对其破碎效果对于不同工作位置的磨粉机，对其破碎效果的要求也有所不同。对于皮磨，将主要控的要求也有所不同。对于皮磨，将主要控制其破碎、剥刮物料的能力，通常用剥刮制其破碎、剥刮物料的能力，通常用剥刮率作为衡量的依据；对于心磨，一般采用率作为衡量的依据；对于心磨，一般采用取粉率来衡量其研磨物料提取面粉的精度。取粉率来衡量其研磨物料提取面粉的精度。小麦研磨效果的评价小麦研磨效果的评价11、小麦的剥刮率、小麦的剥刮率剥刮率一般由截取磨下剥刮率一般由截取磨下物来进行测定。物来进行测定。磨粉机对物料的破碎作磨粉机对物料的破碎作用越强，其剥刮率就用越强，其剥刮率就越高，相应平筛粗筛越高，相应平筛粗筛的筛上物数量越少，的筛上物数量越少，而渣、心、粉的数量而渣、心、粉的数量就越多。就越多。小麦制粉的基本规律小麦制粉的基本规律22、粉路的基本组成、粉路的基本组成4.34.3磨粉机的原理磨粉机的原理11、磨粉原理、磨粉原理片磨片磨：石磨、钢磨、砂磨、陶瓷磨：石磨、钢磨、砂磨、陶瓷磨..两圆盘挤压、摩擦，磨米粉、豆浆。两圆盘挤压、摩擦，磨米粉、豆浆。锥形磨锥形磨：锥形母线磨辊：锥形母线磨辊,,磨小麦，杂粮。磨小麦，杂粮。对辊式磨粉机对辊式磨粉机：广泛用于小麦，葡萄破碎，：广泛用于小麦，葡萄破碎，啤酒麦芽轧碎等。啤酒麦芽轧碎等。现以辊试磨粉机为例，着重介绍。现以辊试磨粉机为例，着重介绍。4.34.3磨粉机磨粉机研磨工作原理包括磨辊研磨过程及磨辊工研磨工作原理包括磨辊研磨过程及磨辊工作面的状态对研磨的影响等内容，是研究作面的状态对研磨的影响等内容，是研究磨粉机的基本条件。磨粉机的基本条件。*2、磨辊的工作状态工作时两辊相向转动，转速不同。其中转速较快的磨辊称为快辊，转速慢的称为慢辊。物料由两辊间通过而受到研磨，两辊之间形成较规则的研磨区域。轧距：两辊间最小的距离称为轧距。速比：快辊和慢辊的转速之比称为。速比4.34.3磨粉机磨粉机33、制粉对磨粉机的要求、制粉对磨粉机的要求①①能耗小，物料流量要大（生产率高）；能耗小，物料流量要大（生产率高）；②②研磨效果好，不伤麸皮，胚乳刮净、能出粉、研磨效果好，不伤麸皮，胚乳刮净、能出粉、出渣、出面、麦心；出渣、出面、麦心；③③温升不能太高，便于贮存，养分损失少；温升不能太高，便于贮存，养分损失少；④④调节维修方便。调节维修方便。4.34.3辊式磨粉机辊式磨粉机44、辊式磨粉机的特点、辊式磨粉机的特点它是一对以不同速度相向旋转的圆柱形磨它是一对以不同速度相向旋转的圆柱形磨辊，物料通过两辊之间，依靠磨辊的相对运动和辊，物料通过两辊之间，依靠磨辊的相对运动和磨齿的挤压、剪切作用而粉碎小麦。辊式磨粉机磨齿的挤压、剪切作用而粉碎小麦。辊式磨粉机是现代面粉厂广泛使用的研磨设备，有多种调节是现代面粉厂广泛使用的研磨设备，有多种调节机构，能适应制粉工艺过程中不同种类的要求，机构，能适应制粉工艺过程中不同种类的要求，具有具有生产效率高，工艺效果好等优点。生产效率高，工艺效果好等优点。4.34.3辊式磨粉机的结构辊式磨粉机的结构...
