一枝独秀的“不翻儿”河南济源市北海马寨小学范康康454650提起我们河南济源的早餐，最具特色的要数“不翻儿”。因其在制作过程中不需反煎，即不用翻就熟，故得名。“鸡蛋不翻儿”是一种民间风味小吃，它历史悠久、制作考究，风味独特，加上浓郁的地方风情，深受人们喜爱。不管大人小孩，都是它忠实的支持者，早上买上两个，热气腾腾的吃到嘴里酥软透香，就着一碗当地正宗的浆面，那滋味怎一个爽字了得？孩子们对这草帽似的“不翻儿”更是情有独钟，拿着它比划来比划去！这普通的小“不翻儿”虽谈不上名贵，只两角五分钱就可买到一个，却用它柔弱的身姿占领着整个早餐市场经久不衰，成为中国民间小吃中的一枝独秀。“鸡蛋不翻儿”选用优质大米、小米打制成浆，发酵后加入各种特制调料，搅拌均匀，用勺盛适量，倒入特制锅中煎烤，不需反煎，只一分钟出锅就成了“不翻儿”；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中，不需翻煎，将事先做好的不翻儿放在鸡蛋上面，盖上锅盖，半分钟后香喷喷的“鸡蛋不翻儿”就呈现在你眼前。它外型如帽似塔，色泽鲜亮或洁白如玉或灿黄如金，不仅色香味俱全而且吃起来也极管饱，上班一族很多都不爱做早餐，也许是时间问题吧，所以通常早上都是顺路带上几个，既实惠又方便、快捷，这也是它受青睐的主要原因。前几天，网上遇见朋友，问起最想回家吃什么，首先就提到“不翻儿”，这对每个济源人来说，都是一种美味的乡愁。
