食品工厂设计概论试题库开卷考试不能有填空题，名词解释。选修课只要一份试卷质量分析表一、名词解释1、产品方案：2、工艺流程：3、风向玫瑰图：4、管道的补偿：5、基本建设6、工艺流程设计：7、三联槽：8、基本建设程序：9、建设项目：10、生化需氧量（BOD）：11、构筑物：12、管道附件：13、安全阀：14、疏水器：15、管道的补偿：16、管路的标志：17、HVAC系统：18、CIP清洗装置：19、內包裝室(间)：20、外包裝室(间)：二、选择题，（每小题有1或2项正确答案）1、选方向：东北（）ANWBNECSEDSW2、管子的公称直径（）A管子内径B管子外径C与管子的外径相近又小于外径的一个数值.D名义直径3、选择用输送蒸汽的管道材料（）A镀锌焊接钢管B铸铁管C不锈钢管D无缝钢管４、选择自动地把外来较高压力的介质降低到需要压力的阀门（）A针形阀B止回阀C安全阀D减压阀５、在锅炉、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值，需要安装何种阀门（）A针形阀B止回阀C安全阀D减压阀6、选方向：西南（）ANWBNECSEDSW7、食品工厂车间污水排放与外界接口处的防虫装置（）A蓖子B铁丝网C排水管D存水弯头8、食品工厂设计的人员流动区域（）A换鞋间B设备清洗消毒区域C原料入口区域D物料输送区域9、食品工厂设计的内容（）A环境卫生的要求B加工卫生的要求C管理人员的要求D检验的要求10、在锅炉、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值，需要安装何种阀门（）A针形阀B止回阀C安全阀D减压阀11、影响食品工厂建设厂址区域选择的经济因素A地理位置B产业结构C生态条件D人力资源12、食品工厂建设期阶段（）A可行性研究报告B进行项目评估C正式立项D施工图设计13、计算食品工厂的总用水量包括：（）A.锅炉用水B.生活用水C.冷却用水D.生产用水14、班产量决定：（）A.设备配套B.市场销售情况C.原料供应量D.劳动力定员15、影响工艺流程的因素有：（）A.生产技术水平B.建厂费用C.机械化自动化程度D.市场需求16、影响物料衡算结果的因素有：（）A.原料采购量B.原料利用率C.设备生产能力D.班产量17、进行设备计算及选型时应具备：（）A.物料衡算结果B.产品方案C.工艺流程D.设备清单18、食品工厂设计的内容（）A设施卫生的要求B原辅料卫生的要求C管理人员的要求D检验的要求19、选择自动地把外来较高压力的介质降低到需要压力的阀门（）A针形阀B止回阀C安全阀D减压阀20、食品工厂设计的人员流动区域（）A更衣室B设备清洗消毒区域C原料入口区域D物料输送区域21、食品工厂建设前期阶段（）A进行项目评估B施工图设计C设备材料订货D签订施工安装合同22、产品方案的内容包括：（）A.劳动力定员B.配套设备C.产品品种D.生产期23、选择用输送蒸汽的管道材料（）A镀锌焊接钢管B铸铁管C不锈钢管D无缝钢管24、影响食品工厂建设厂址区域选择的自然因素（）A水文B产业结构C产品结构D人力资源25、最好食品工厂设计图绘制方法（）A手工制图B计算机CAD软件制图C计算机Word软件制图D计算机Wmf软件制图26、初步设计文件包括（）A.项目建议书B.总概算书C.附件D.厂址选择报告27、食品工厂辅助车间（）A制冷机房B饼干车间C面包车间D奶粉车间28、食品工厂总平面设计的内容（）A环保设计B设备的布置设计C防鼠设计D防虫设计29、食品工厂供汽设备（）A锅炉设备B浓缩设备C制冷设备D杀菌设备30、食品工厂原料预处理设备（）A实罐清洗机B分级机C板式热交换器D杀菌设备31、空气压缩机用于哪种食品哪道工序（）A罐头杀菌B食品冷冻C食品分级D食品浓缩32、水产品加工厂哪个岗位是有害物岗位（）A杀菌岗位B分级岗位C清洗岗位D制冷岗位33、初步设计文件包括：（）A.项目建议书B.总概算书C.附件D.厂址选择报告34、产品方案的内容包括：（）A.劳动力定员B.配套设备C.产品品种D.生产期35、计算食品工厂的总用水量包括：（）A.锅炉用水B.生活用水C.冷却用水D.生产用水36、班产量决定：（）A.设备配套B.市场销售情况C.原料供应量D.劳动力定员37、影响工艺流程的因素有：（）A.生产技术水平B.建厂费用C.机械化自动化程度D.市场需求38、影响物料衡算结果的因素有：（）A.原料采购量B.原料利用率C.设备生产能力D.班产量39、进行设备计算及选型时应...
