第14课时酶与酶的特性[目标导读]1.结合教材P64～65内容，归纳酶的概念。2.结合教材P65“边做边学”的实验，分析酶催化作用的高效性和专一性。[重难点击]1.酶的概念。2.酶的高效性和专一性。一认识酶生物体内不停地进行着许多复杂的化学反应，这些化学反应之所以能迅速而有规律地进行，都和酶有关。试结合相关材料完成下面的分析：1．请结合以下材料，分析酶的化学本质：(1)研究表明，绝大多数酶能被蛋白酶水解而失活，水解后最终产物是氨基酸，凡是能使蛋白质变性的因素(如高温、强酸、强碱等)都可使酶变性失活，酶与双缩脲试剂反应呈紫色。这说明绝大多数的酶的化学本质是蛋白质。(2)S.Altman和T.R.Cech发现有些核糖核酸也具有生物催化作用。说明：少数酶是RNA。2．请归纳出酶的概念。答案酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA。3．酶具有催化性请结合教材P65边做边学，分析酶具有催化性的实验，完善下列问题。(1)实验原理：2H2O2――→2H2O＋O2↑(2)实验步骤与结果操作序号项目1号试管2号试管13%的H2O2溶液3mL3mL2催化剂2滴蒸馏水2滴新鲜酵母菌液3振荡试管振荡振荡4现象记录无明显变化产生气泡快且多，使带有火星的卫生香燃烧剧烈(3)实验结论：从实验过程来看，酶能使原本常温常压下不易发生的化学反应能够发生。由此判断，酶具有催化性。归纳拓展来源一般来说，活细胞都能产生酶化学本质大多数酶是蛋白质，少数是RNA合成原料氨基酸或核糖核苷酸合成场所主要在核糖体上生理作用催化作用作用场所既可在细胞内也可在细胞外活学活用1．判断下列说法的正误。(1)酶在生物体内有催化和调节作用()(2)酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质()(3)有些酶中含有核糖()(4)酶只有在活细胞内才能发挥作用()答案(1)×(2)×(3)√(4)×解析(1)酶在生物体内只起催化作用。(2)酶的化学本质是有机物，其中绝大多数为蛋白质，少数是RNA。(4)酶在细胞内外都能发挥作用。二酶的高效性1．阅读教材P65内容，说说什么是酶促反应和酶活性？答案由酶催化的化学反应称为酶促反应。在酶促反应中，酶的催化效率称为酶活性。2．实验表明，在25℃下一个过氧化氢酶分子，1min内可催化500万个过氧化氢分子发生分解反应。这体现了酶具有高效性。3．结合教材P66“知识海洋”，分析下图，回答下列问题：(1)什么是活化能？答案分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。(2)由图可以看出：酶催化作用的实质就是降低活化能，使化学反应在较低能量水平上进行，从而加快化学反应。和无机催化剂相比，酶降低反应活化能的能力更强。特别提醒过氧化氢在不同条件下的分解结果酶和无机催化剂一样，并不改变化学平衡点的位置，只是改变化学反应的速度，使化学反应更快地达到平衡点。而自身的组成、化学性质和质量在反应前后不发生变化。活学活用2.如图，在适宜温度、pH条件下，实线表示没有酶时反应的进程。在T1时，将催化此反应的酶加入反应物中，则图中表示此反应进程的是()A．曲线aB．曲线bC．曲线cD．曲线d问题导析(1)酶具有高效性，反应用时大大缩短。(2)酶提高了反应速率，但不会改变化学反应平衡点。(3)图中实线表明的此化学反应平衡点就是产物浓度不再随时间变化的区段。答案C解析酶和无机催化剂一样，并不改变化学反应平衡点的位置，只是改变化学反应的速率，使化学反应更快地达到平衡点。从图中可以看出，曲线a、b、d均改变了此反应的平衡，都是错误的。曲线c表示酶使反应达到平衡的时间缩短(即反应速率提高)，而不改变反应的平衡。三酶的专一性1．淀粉酶只能催化淀粉的水解，过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，它们都不能催化蛋白质和脂质的水解。这说明酶具有什么特性？答案专一性。2．请结合以下实验，探究酶专一性的特点。(1)实验原理：①淀粉在淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。②麦芽糖是还原性糖，在水浴加热的条件下，能和斐林试剂发生反应生成砖红色的沉淀。(2)实验过程与现象操作顺序项目试管号121可溶性淀粉溶液2mL2蔗糖溶液2mL3淀粉酶溶液2mL2mL4保温时间5min5min5加入斐林试剂2mL2mL6水浴加热时间1min1min7结果有砖红色沉...
