《第二节-食品保存》习题4VIP免费

《第二节食品保存》习题一、选择题1、下列哪项不是细菌生长所需要的基本条件（）。A、水分B、适宜的温度C、有机物D、空气2、食品保存的原理是（）。A、不让商品过剩，都吃刚生产的食品B、通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长、繁殖C、做好食品的加工、运输和保存D、可以加入适量的苯甲酸钠，防止食品变质3、罐头来保存食品是根据（）的试验发明的。A、达尔文B、列文•虎克C、巴斯德D、弗莱明二、填空题1、食品保存的基本原理是采用一定的方法或微生物在食品中的、。2、获大批量蔬菜时，一般要采用或的方法来保存它们。3、腐剂是食品过程中添加进去的防止食物的添加剂。三、简答题1、收获季节，农民经常在道路上晾晒粮食。你对这一现象有何建议？2、食品保存中，水分活度对微生物有什么影响？