高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类学案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学学案VIP免费

第二节糖类1．熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。糖类的组成和分类葡萄糖与果糖[学生用书P60]1．糖类的组成和分类2．葡萄糖与果糖(1)结构分子式结构简式官能团类别葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO多羟基醛果糖C6H12O6—OH、多羟基酮葡萄糖和果糖互为同分异构体(2)物理性质色态甜味溶解性葡萄糖白色晶体有易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚果糖无色晶体有易溶于水、乙醇和乙醚(3)葡萄糖的化学性质①氧化反应实验步骤实验现象化学方程式试管壁上有银镜生成CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O试管中出现红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH――→CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O②加成反应葡萄糖可与H2发生加成反应生成己六醇：CH2OH(CHOH)4CHO＋H2――→CH2OH(CHOH)4CH2OH。③酯化反应1mol葡萄糖可与5mol乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯。④氧化反应C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。1mol葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量，是人体内的重要供能物质。⑤发酵C6H12O6――→2CO2↑＋2C2H5OH。(4)果糖的化学性质果糖是一种多羟基酮(酮糖)，可发生酯化反应和催化加氢(还原)反应；果糖分子中并无醛基存在，但果糖在一定条件下可生成醛基。(5)用途：葡萄糖可用于制镜业、糖果制造业、医药业，体弱和低血糖患者可静脉注射葡萄糖溶液补充营养。1．正误判断：正确的打“√”，错误的打“×”，并阐释错因或列举反例。语句描述正误阐释错因或列举反例(1)葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基(2)糖类都是有甜味的物质(3)葡萄糖和果糖互为同系物(4)糖类都属于高分子化合物答案：(1)×糖类是根据能否水解以及水解后的产物来分类的(2)×单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味(3)×葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为同分异构体(4)×不一定，如单糖、二糖不属于高分子化合物2．甲醛、乙酸、葡萄糖，它们具有相同的实验式，是否互为同系物？性质是否相似？请说明理由。答案：它们不互为同系物，性质也不相似。因为它们虽然有相同的实验式，但结构上差异很大。1．(2019·吉林高二第一次月考)下列关于葡萄糖的叙述，错误的是()A．它是白色晶体，能溶于水，有甜味B．它是一种多羟基醛，有还原性C．它能发生水解反应，生成酒精D．它与果糖互为同分异构体解析：选C。葡萄糖属于单糖，能溶于水，有甜味，故A正确；葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO，含有醛基，所以具有还原性，故B正确；葡萄糖属于单糖，不能水解，故C错误；葡萄糖、果糖的分子式都是C6H12O6，但结构不同，两者互为同分异构体，故D正确。2．已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是()A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C．苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体解析：选D。分子中含有—CHO，能发生银镜反应；苏糖与甲酸甲酯的最简式相同，所以含碳量相同；分子中含有—CHO，能发生加成反应，含有—OH，能发生取代反应；苏糖与葡萄糖的分子式不相同，不互为同分异构体。3．下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是()A．两者互为同分异构体B．两者都易溶于水C．葡萄糖在乙醚中不溶，而果糖易溶D．葡萄糖比果糖要甜解析：选D。葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，互为同分异构体；葡萄糖和果糖都易溶于水，都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖。葡萄糖是多羟基醛，因此，葡萄糖可看成一元醛：可以与银氨溶液、新制的Cu(OH)2、H2、溴水、KMnO4酸性溶液等发生反应；葡萄糖可看成五元醇：可以与钠、羧酸等发生反应。另外，葡萄糖还可以在酒化酶的作用下转化为CH3CH2OH和CO2。二糖和多糖[学生用书P61]1．蔗糖和麦芽糖的比较类别蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质白色晶体，易溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味结构特点无醛基有醛基化学性质非还原型糖，水解生成...