高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质 第3节 蛋白质和核酸学案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学学案VIP免费

第三节蛋白质和核酸1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2．了解二肽、多肽的概念。3．了解蛋白质的组成、结构和性质。(重点)4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。氨基酸的结构和性质[基础·初探]1．组成和结构(1)组成：氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。(2)结构：α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为羧基和氨基。(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOHα氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1，5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸2.性质(1)物理性质(2)化学性质[题组·冲关]题组1氨基酸的结构1．氨基酸分子中一定含有的官能团是()A．氨基和羧基B．氨基和酯基C．肽键和羧基D．醛基和羟基【答案】A2．如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。该有机物属于()A．酯类B．羧酸C．醇类D．氨基酸【解析】由该有机物分子的球棍模型及组成元素知结构简式为：，故为氨基酸。【答案】D3．α氨基丙酸的结构简式为()A．NH2—CH2—COOHB．C．D．【解析】α氨基丙酸分子中含3个C原子，故选B。【答案】B题组2氨基酸的性质4．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是()A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸【解析】氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，A正确；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸，D不正确。【答案】D5．某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是()A．该物质的结构简式为B．该物质可以发生加成反应C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D．该物质可以聚合成高分子物质【解析】A项，根据该有机物的球棍模型可知其结构简式为。【答案】A6．据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是()A．半胱氨酸属于α氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质C．半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为【解析】本题以半胱氨酸为信息载体考查α氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理(羧基脱去羟基，氨基脱去氢原子，结合形成肽键)。通过概念很容易判断出A、B项正确；半胱氨酸与NaOH溶液反应生成钠盐，不能放出氨气，C项正确；D项违背了二肽的形成原理，D项错误。【答案】D7．下列物质中，能与酸反应，也能与碱反应，还能发生水解反应的是()【导学号：88032069】①Al(OH)3②氨基酸③NaHCO3④淀粉⑤蛋白质⑥纤维素⑦A．①②⑤B．③⑤⑦C．④⑤⑥D．①③⑦【解析】NaHCO3为弱酸的酸式盐，可与酸反应生成CO2，也可与碱反应生成Na2CO3，同时能发生水解反应(盐的水解)；在和蛋白质分子中含—NH2和—COOH，既能与酸反应，又能与碱反应；中—Cl能发生水解，蛋白质水解的最终产物是氨基酸。【答案】B蛋白质的结构与性质酶与核酸[基础·初探]1．蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构①蛋白质含有C、H、O、N等元素。②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质的性质性质—2．酶(1)概念酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。(2)催化特点3．核酸(1)概念核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万。因最早由细胞核中分离得到，而且具有酸性而得名。(2)分类[探究·升华][思考探究]1．如何鉴别蛋白质？如何分离提纯蛋白质？【提示】(1)鉴别蛋白质的主要依据有：①有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质与浓硝酸反应时呈黄色。②蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物、合成纤维等)。(2)常用盐析来分离提纯...