高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸学案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学学案VIP免费

第三节蛋白质和核酸1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解蛋白质的组成、结构及其重要性质。3.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。氨基酸的结构与性质[学生用书P63]1．结构2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1，5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸3.性质(1)物理性质(2)化学性质(1)氨基：氨分子(NH3)中去掉一个氢原子后剩余的部分(—NH2)。(2)—NH2和—COOH都是氨基酸的官能团。(3)α氨基酸：羧酸分子中与羧基直接相连的碳原子称为α碳原子，α碳原子上的氢原子被—NH2取代后的产物称为α氨基酸。其结构简式可写为，其中R可以是烃基，也可以是氢原子。(4)有些氨基酸与硝基化合物是同分异构体，如甘氨酸(H2NCH2COOH)和硝基乙烷(CH3CH2NO2)。(5)二肽是由2个氨基酸分子形成的，n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子，形成n肽，含有(n－1)个肽键。(6)无论肽链有多长，在链的两端，一端有游离的氨基(—NH2)，另一端有游离的羧基(—COOH)，因此，多肽也具有“两性”。1．正误判断：正确的打“√”，错误的打“×”，并阐释错因或列举反例。语句描述正误阐释错因或列举反例(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性(2)成肽反应的规律为—COOH脱—OH，—NH2脱—H(3)氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数(4)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应答案：(1)√(2)√(3)×氨基酸分子中的氢原子数为奇数(4)×氨基酸不能发生水解反应2．氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，常见的既能与酸反应又能与碱反应的物质还有哪些？答案：常见的既能与酸反应又能与碱反应的物质除氨基酸外，还有铝、氧化铝、氢氧化铝、弱酸的酸式盐、弱酸的铵盐。1．下列关于氨基酸的叙述中，不正确的是()A．天然氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸解析：选D。天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。2．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有()A．4种B．3种C．2种D．1种解析：选A。同种氨基酸缩合反应生成的二肽化合物各有一种，甘氨酸和丙氨酸发生缩合反应生成的二肽化合物有两种。3．苯丙氨酸的结构简式为(1)该分子中的碱性基团是________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)该分子中的酸性基团是________，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：苯丙氨酸分子中，碱性基团是氨基(—NH2)，酸性基团是羧基(—COOH)。—NH2与HCl的反应为(可仿照H—NH2与HCl的反应写)—NH2＋HCl―→—NH3Cl；—COOH与NaOH的反应为—COOH＋NaOH―→—COONa＋H2O。答案：(1)—NH2(或氨基)蛋白质的组成与性质酶核酸[学生用书P64]1．蛋白质的组成蛋白质中含有C、H、O、N、S等元素，有的还含有P元素，少量的蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等元素，属于含氮生物高分子化合物，其水溶液具有胶体的性质。2．蛋白质的性质(1)两性：蛋白质的结构中含有—NH2和—COOH，因此既能与酸反应，又能与碱反应，是两性分子。(2)水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到各种氨基酸。蛋白质水解的最终产物几乎都是α氨基酸。水解原理：水解过程：蛋白质――→多肽――→氨基酸。(3)盐析(4)变性概念在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象影响因素物理因素加...