高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 专题讲座(十一)学案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学学案VIP免费

专题讲座(十一)油脂结构的推断油脂的结构推算有关油脂的计算，形式上是考查有关化学计算，实际上是对油脂结构的考查。油脂分子中有3个酯基，故1mol油脂与NaOH溶液反应时，最多消耗3molNaOH；若为不饱和高级脂肪酸形成的油脂，则还可以发生加成反应，1mol消耗1molH2或Br2。[练习]________________________________________1．(1)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有和—COOH两种官能团，通过实验检测的方法是________________________________________________________________通过实验检测—COOH的方法是________________________。(2)一种油脂1.768g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4mL，同物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗NaOH0.24g，若该油脂是单甘油酯，写出它的结构简式__________________________________。解析：(1)利用能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色来进行检验；利用—COOH能与碱发生中和反应检测—COOH。(2)n(NaOH)＝＝0.006mol，依据油脂与NaOH发生皂化反应时量的关系，可知该油脂的物质的量为＝0.002mol，故该油脂的相对分子质量为：＝884，n(H2)＝＝0.006mol，则n(油脂)∶n(H2)＝0.002∶0.006＝1∶3，即油脂分子结构中含有3个碳碳双键，因此油脂的结构简式为答案：(1)向油酸中加入溴水，溴水褪色向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，红色变浅2．有机物A的分子式为C57H104O6在硫酸存在的条件下发生水解反应：A＋3H2O3B＋C。其中生成物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和。试写出A、C的结构简式：A：__________________________________________________，C：__________________________________________________。解析：C中含有3个羟基，故为三元醇，因同一个碳原子上不能同时连有2个羟基，所以C分子中含有3个或3个以上的碳原子。由于Mr(C)＝92，故C只能为丙三醇(甘油)。A发生水解反应：，由原子守恒可知B的分子式为C18H34O2，故A的结构简式表示为(C17H33COO)3C3H5。答案：