第二单元食品中的有机化合物第1课时乙醇【目标导航】1.会写乙醇的分子式、结构式、结构简式，知道乙醇的官能团是—OH。2.知道乙醇中—OH上的氢可以被金属置换，会写相关反应的化学方程式。3.知道乙醇催化氧化生成乙醛以及反应中的断键和成键情况，会写相关反应的化学方程式。【自主学习】一、乙醇的分子结构与物理性质1．分子结构分子式结构式结构简式官能团球棍模型比例模型C2H6O名称化学式2.物理性质颜色状态气味水溶性密度挥发性密度比水________挥发[议一议]1．能用乙醇萃取碘水中的碘吗？2．如何检验乙醇中是否含有水？怎样除去乙醇中的水？3．如何只用一种试剂鉴别乙醇、苯和四氯化碳？4．乙醇分子中有几种氢原子？比较—OH和OH－有哪些区别？二、乙醇的化学性质和用途1．化学性质性质实验操作实验现象化学反应方程式与金属钠向试管中注入约2mL无水乙醇，再放入一小块钠，观钠粒开始沉于无水乙醇______，反应______。产生的气反应察发生的现象，检验生成的气体体在空气中安静地燃烧，火焰呈______色，倒扣在火焰上方的干燥烧杯内壁有______产生可燃性乙醇在空气中燃烧发出________火焰，放出大量的热催化氧化向试管中注入约2mL无水乙醇，取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后伸入无水乙醇中，反复几次。观察铜丝的变化并闻液体的气味在空气中灼烧过的铜丝表面由黑变红，试管中液体有________气味2.用途乙醇—[议一议]1．为什么乙醇与钠反应比水与钠反应要缓慢得多？2．如何证明乙醇分子中含有一个羟基？二甲醚()是乙醇的同分异构体，二甲醚是否与钠反应？3．交警检查司机是否酒后驾车的仪器中含有橙色的酸性K2Cr2O7溶液，利用的是什么原理？4．从化学键变化的角度分析乙醇催化氧化的实质。5．根据乙醇的催化氧化实验现象，说明铜丝在反应中所起的作用？三、甲醛与乙醛甲醛乙醛分子式结构简式官能团主要用途甲醛的水溶液常用于_______________乙醛是重要的有机合成原料。___________，但不能用于浸泡食品。甲醛是制造__________的原料。甲醛对人体有害，要注意防止装修材料中挥发出的甲醛气体污染室内空气可用于生产__________等[议一议]甲醛和乙醛互为同系物吗？【难点突破】一、乙醇与金属钠反应1．钠与水、乙醇反应比较钠与水反应钠与乙醇反应实验现象钠的现象钠粒熔为闪亮的小球快速浮游于水面，并快速消失钠未熔化，沉于乙醇底部，慢慢消失声的现象有“嘶嘶”声无声音气的现象观察不到放出无色、无味气体反应方程式2Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑2Na＋2CH3CH2OH―→H2↑＋2CH3CH2ONa结论密度ρ(H2O)>ρ(Na)>ρ(CH3CH2OH)羟基氢活泼性H2O>CH3CH2OH定量关系2Na～2H2O～H22Na～2CH3CH2OH～H22.乙醇的性质与断键的位置分子结构乙醇性质断键位置反应类型化学方程式与金属钠反应①置换反应2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑燃烧反应②③④⑤氧化反应CH3CH2OH＋3O2――→2CO2＋3H2O催化氧化①③氧化反应2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O与乙酸反应(后学)①酯化(取代)反应CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O例1可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子不同的方法是()A．1mol乙醇完全燃烧生成3mol水B．乙醇可以制酒精饮料C．1mol乙醇跟足量的Na作用得到5molH2D．1mol乙醇可以生成1mol乙醛方法规律(1)证明乙醇分子中含有羟基的方法：利用一定量的乙醇与足量的金属钠反应产生氢气的量来验证乙醇结构式是而不是(2)通常利用关系2Na～2—OH～H2判断醇分子中羟基数目。变式训练1乙醇分子中不同的化学键如右图，下列关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是()A．乙醇和钠反应，断裂键①B．在Cu作催化剂和加热条件下和O2反应，断裂键①和③C．在Cu催化下和O2反应，不可能断裂键④和⑤D．乙醇是电解质，在水中断裂键①电离出H＋二、乙醇的催化氧化实验操作、现象、原理(2)反应条件：加热，催化剂(铜或银)。(3)反应实质：乙醇分子脱去羟基上的H原子以及与羟基直接相连的C原子上的H原子形成碳氧双键，脱下的氢原子与氧化铜中的氧原子结合成水，使氧化铜变成铜。(4)总反应：2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O，催化剂铜参与了反应，只不过在反应前后质量和...
