史上最全食品接触材料培训(内部)2————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：一、概述1.什么是食品接触材料随着全社会对食品安全问题的关注程度不断增加，由食品容器、包装材料餐厨具等食品接触材料导致的食品安全问题逐渐引起了社会各界的注意。根据我国《食品卫生法》的定义，食品容器、包装材料是指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的内壁涂料。?陶瓷/玻璃/搪瓷?塑料类?金属类?涂层类?硅胶类?橡胶类?木材类?纸/纸板类2为什么要测试？食品容器和包装材料对于食品安全有着双重意义：一是合适的包装方式和材料可以保护食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变；二是包装材料本身的化学成分会向食品中发生迁移，如果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的卫生。随着食品科技和包装工业的迅速发展，许多新型的包装材料和包装形式不断出现，如何对各类包装材料在食品中的应用进行规范和管理一直受到各国政府的关注。世界各国特别是美国、欧盟、日本等发达国家的分析与研究结果表明，与食品接触的器皿、餐厨具和包装容器以及包装材料中有害元素、有害物质已经成为食品污染的重要来源之一。?食品接触材料可能向食品迁移本身的化学成分，影响食品的卫生安全；?食品接触材料还可能改变食品的感官特性。二、目前应用的法规针对目前各种食品级材料和制品的法规要求，不仅各个国家的要求不尽相同，对不同材料的要求也各有差别，甚至对同种材料在不同使用条件下也制定了不同的要求。因此，在进行食品接触材料管控的时候，需要明确产品的出口地区、材质和使用条件。常见的各国食品级法规如下：地区法规欧盟EC/1935/2004德国LFGB（原来的LMBG）法国FrenchDGCCRF2004-64美国FDACFR21parts170-1894日本《日本食品卫生法》第II节中国聚乙烯、仿瓷等各种食品容器、包装的国家标准美国联邦法及FDA执法政策指导一基础了解在美国各地、各州都拥有涵盖了食品生产包装和配送领域的严密管理和监测体系，来确保食品接触材料及制品的安全卫生，被认为是世界上最安全的食物和包装食品的供应国。其中美国食品及药品管理局（FDA）在这一过程中起了很关键的作用，它对食品接触安全法规的规定是十分具体，复杂的。对于与食品接触的材料及制品，美国FDA认为食品包装材料属于食品添加剂管理的范围。FDA对食品添加剂的定义包括了通过直接或间接地添加、接触食品成为食品成分或者影响食品性质的所有物质，因包装、储存或其他加工处理过程而迁移到食品中的物质属于间接添加剂。美国联邦法典第21卷《食品、药物和化妆品》的第174、175、176、177、178部分（21.CFR.Part；174.175.176.177.178）对食品添加剂有详细的规定。美国食品级法规USFoodGrade：U.S.FDACFR21Part175-189&FDACPG7117.05,06,07美国食品及药品管理局U.S.FDA＝UnitedStateFoodandDrugAdministrationCodeofFederalRegulations(CFR):美国联邦法案CompliancePolicyGuide(CPG):美国FDA执法政策指导CFRaremandatoryregulationsin52statesofU.S.在美国52个州内强制执行?21CFR=FoodandDrugs食物和药品?21CFR175=Adhesivesandcoating胶水和涂层?21CFR176=Paperandpaperboard纸和纸板?21CFR177=Polymers(plasticsandfabric)聚合物(塑料和纺织品)?21CFR181.32=Acrylonitrilecopolymer(A<30%)丙烯腈共聚物(丙烯腈单体<30%)CompliancePolicyGuide(CPG):美国FDA执法政策指导?CPG7117.07=Leadcontentinceramicfoodwares瓷制食物器皿中铅含量?CPG7117.06=Cadmiumcontentinceramicfoodwares瓷制食物器皿中镉含量?CPG7117.05=Leadcontentinsilver-platedfoodwares镀银食物器皿中铅含量二测试选择ComponentsneedtoperformFDAtest:需要FDA测试?Directfoodcontactcomponents直接食物接觸部分?Lids/stoppers蓋/塞子?Gasketrings密氣墊/圈?Toysimitatefoodcontactarticles(e.g.cookingsets)模仿接觸食物的玩具ComponentsNOneedtoperformFDAtest:无需FDA测试?Willnot...
